Cincinnati Chili con Spaghetti

Cincinnati Chili con Spaghetti: la ricetta originale di questo famoso chili che serve da condimento agli spaghetti.

Ingredienti per 6- 8 persone:

2 cucchiai di olio di oliva

1 kg di carne di manzo macinata

1 piccola cipolla gialla tritata

2 spicchi di aglio tritato

1 Cucchiaio di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di pimento 

2 tazze di pomodori pelati schiacciati

1 litro di brodo vegetale

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato

2 cucchiai di salsa Worcestershire

2 cucchiai di  Aceto di Sherry

Sale e pepe nero appena macinato

500 g di  Spaghetti 

Per la guarnizione:

1 scatola di fagioli (scolati e sciacquati)

1 piccola cipolla gialla tritata

2 tazze di formaggio Cheddar  finemente tritato

Preparazione:

Scaldare una pentola a fuoco medio alto. Quando sarà calda, aggiungere l'olio insieme alla carne macinata. Condire la carne con sale e pepe nero appena macinato. Con un cucchiaio di legno, rompete la carne fino a quando non comincia a rosolare. Aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare a cuocere fino a quando la carne non è dorata e la verdura ammorbidita, da 3 a 5 minuti.

Aggiungere il peperoncino in polvere, pepe di Caienna, cumino, cannella e pimento e cuocere per un altro minuto per tostare le spezie. Successivamente aggiungere i pomodori tritati, il brodo vegetale, la foglia di alloro, il cacao in polvere, la salsa Worcestershire, l'aceto e portare il tutto a bollore. Condire con sale e pepe nero macinato e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per 2 o 3 ore, fino a quando il sugo si sarà ridotto.

Quando il Chili ha finito di cuocere, portare una grande pentola di acqua salata a bollore. Aggiungere gli spaghetti e cuocere al dente. 

Per servire, mettere gli spaghetti su un piatto o in una ciotola, qualche cucchiaio di chili sopra  e guarnire con cipolla, fagioli e formaggio o panna acida a piacimento.