Semifreddo al mascarpone e pistacchio

 Semifreddo al mascarpone e pistacchio

Ingredienti per 6 persone:

250 g di mascarpone

3 uova

200 g di panna da montare

1 cucchiaio dizucchero a velo

60 g di zucchero semolato

4 cucchiai crema di pistacchio

20 g di pistacchi

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi.

Sbattere in una ciotola a bagnomaria i tuorli con lo zucchero, finchè non diventerà un composto chiaro e spumoso, sempre sbattendo portare a raffreddare leggermente il composto, quindi aggiungere il mascarpone e continuare ad amalgamare eliminando tutti i grumi.

Aggiungere la crema al pistacchio e la panna montata in precedenza con lo zucchero a velo. Incorporare dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto, infine aggiungere gli albumi montati a neve e mischiare.

Prendere uno stampo per plumcake, rivestirlo con pellicola trasparente e riempirlo con la crema al mascarpone e pistacchio.

Mettere in congelatore almeno per 3 ore, tirare fuori circa 20 minuti prima di servirlo. Decorare con altra crema al pistacchio o cioccolato fuso e i pistacchi tritati.