Peperoni al forno - Peperoni gratinati al forno

Buoni sia caldi che freddi si prestano per uno squisito antipasto servito con bruschette, oppure un ottimo contorno.

 Peperoni al forno

Ingredinti per 4 persone:

4 peperoni misti tra rossi e gialli

1 spicchio d'aglio

Origano o prezzemolo fresco

olio evo

Olive

Capperi

Sale e pepe

Preparazione:

Prendete i peperoni, lavateli,  asciugateli e poneteli così come sono, ovvero interi e con il picciolo, su una teglia foderata con l'apposita carta. Cuoceteli nel forno già caldo in modalità grill per circa 45-40 minuti, avendo cura di girarli ogni tanto in modo che risultino ammorbiditi e bruniti in maniera uniforme. Quando sono cotti trasferiteli in una ciotola e copriteli con un piatto. Fateli riposare così per 5 minuti.

Quando si saranno intiepiditi spellateli, tagliate le estremità, rimuovete i semi e riduceteli in falde. Poneteli in una ciotola e conditeli con olio, sale, pepe e aglio a fettine. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato, oppure origano, mescolate e lasciate insaporire per almeno una mezz'ora.

Servite  a temperatura ambiente o freddi.

Se volete a questo punto potete eseguire un'altra cottura in forno per gratinarli.

Anzichè in una ciotola:

 In una teglia di pirex ben unta, che possa andare anche in tavola, disponete uno strato di peperoni e cospargeteli di aglio tritato, olive denocciolate e capperi. Fate un altro strato di peperoni cercando di alternare i colori, finite con olive e capperi, molto prezzemolo e pangrattato, un pò di sale e il sughetto dei peperoni conservato e l’olio extravergine. Ponete per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180° C. Si possono mangiare anche freddi.

 Peperoni gratinati al forno

Ricetta napoletana

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di peperoni gialli, Rossi e verdi

2 spicchi di aglio

150 gr di olive nere

50 gr di capperi

Pangrattato q.b.

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Lavate i peperoni, asciugateli e arrostiteli su una piastra  girandoli finchè non si abbrustolisca bene ogni lato. Oppure si mettono in una teglia con carta forno e si infornano per 30 min circa a 240°. Ogni tanto mettete la modalità grill in modo tale da far bruciare leggermente la buccia come se stessero arrostendo su un barbecue. 

Una volta arrostiti, copriteli con un coperchio e lasciarli intiepidire in modo da facilitare il distacco della pelle.

Una volta che saranno ammorbiditi  , pulite i peperoni tagliando via la parte superiore dei peperoni, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e spellarli passandoli sotto l’acqua corrente, riduceteli a listarelle e teneteli da parte.

Denocciolate le olive, lavare e dissalare i capperi e tagliare l’aglio a pezzettini.

Versare un filo d’olio in una pirofila da forno e disporre un primo strato di filetti di peperoni.

Aggiungere le olive, i capperi, l’aglio tritato  e cospargere con il pangrattato e un pizzico di sale ed un filo di olio.

Fate altri strati con lo stesso procedimento fino ad utilizzare tutti i peperoni; terminate però con lo strato di peperoni.

Cospargere con il restante pangrattato e infornare a 220° con funzione grill e cuocere fino a quando la superficie non sarà dorata.

Potete servire i peperoni gratinati al forno caldi, tiepidi o anche freddi il giorno dopo, saranno sempre buonissimi.

Ricetta 2

 Peperoni gratinati

Ingredienti:

10/12 peperoni

Pangrattato q.b.

Formaggio grattugiato q.b.

Sale q.b.

1 spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Olive nere denocciolate q.b.

Preparazione:

1. Lava e asciuga bene i peperoni.

2. Disponili su una teglia e cuocili in forno in modalità grill a 250 °C per circa 10 minuti per lato.

3. Trasferiscili in una ciotola e coprili con un coperchio o pellicola: lasciali riposare per 1 ora.

4. Elimina la pelle e taglia i peperoni a strisce.

5. Condiscili con sale e olio, poi disponili su una teglia.

6. In una ciotola mescola pangrattato, formaggio grattugiato, un pizzico di sale, aglio grattugiato, prezzemolo tritato, un filo d’olio e le olive tagliate a rondelle.

7. Ricopri i peperoni con il composto preparato e inforna a 200 °C finché non risultano ben dorati.