Zuppa di cicerchie

Un piatto ideale nel periodo del freddo. 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di Cicerchie secche 

1 cipolla bianca

1 costa di Sedano 

1 Pomodoro  maturo

2 grosse Patate 

2 spicchi d' Aglio 

1/2 litro di Brodo vegetale  

Sale q.b. Pepe q.b. 

1 rametto di Rosmarino  

3 foglie di Salvia  

5 cucchiai di Olio evo

Preparazione

Mettete  in ammollo le cicerchie per almeno 24 ore, cambiando spesso l'acqua. Trascorso il tempo necessario scolate i legumi, sciacquateli e teneteli da parte.

Triatere sedano e cipolla, lavate, pelate e tagliate a cubettini le patate e il pomodoro. 

In una grande pentola rosolate, con un 2 cucchiai d'olio i due spicchi di aglio in camicia, quando saranno appassiti, eliminateli e aggiungete il sedano e la cipolla. Fate cuocere  per qualche  minuto, allungando con un cucchiaio d'acqua se fosse necessario. 

Unite le patate, i pomodori  e la cicerchia, quindi aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere il tutto per circa 1 ora a fuoco basso, aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando spesso per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola.

Preparate un mazzetto aromatico legando insieme, con uno spago da cucina, il rosmarino e la salvia, quindi aggiungetelo alla zuppa, coprite con un coperchio e continuate la cottura per un’altra ora, a fuoco dolce . Quando la zuppa di cicerchie sarà pronta, spegnete il fuoco ed eliminate il mazzetto aromatico. Servite la zuppa quando è ancora calda, guarnendola con qualche ciuffetto di rosmarino, un filo di olio extravergine a crudo e una spolverata di pepe nero. Accompagnate con fette di pane casereccio tostato.