Linguine con capesante e agrumi

Piatto gustoso e di semplice preparazione.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti

12 capesante fresche

1 arancia non trattata

1 limone  non trattato

100 g pomodorini di collina in scatola

40 g di capperi

80 g di mandorle pelate e tostate

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Qualche foglia di basilico fresco (facoltativa)

Preparazione:

 Sbucciate i limoni e l'arancia, stando attenti a non prendere la parte bianca. Frullate le bucce al mixer con capperi e mandorle e, se le usate, le foglioline di basilico. Unite a filo l’olio di oliva.

Portate ad ebollizione l’acqua e lessate la pasta. Nel frattempo in una padella con un filo di olio fate dorare per circa 5 minuti a fuoco basso le capesante.

Spostate le capesante ai bordi della padella e mettete i pomodorini al centro. Salate e rosolate a fiamma bassa per un quarto d’ora. Scolate le linguine al dente e passatele nella padella coi pomodorini e le capesante.

Unite alle linguine, il mix di agrumi, capperi e mandorle, e fate saltare per un minuto, se la pasta asciugasse troppo unite qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite subito.