Gamberoni o scampi alla busara

Una ricetta triestina per gustare i gamberi in modo semplice e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di gamberoni o gambero o scampi

350 g di polpa di pomodoro

1 cipolla

1 spicchio d'Aglio

Peperoncino

Olio evo

Sale q.b.

1 bicchiere di Cognac.

Procedimento: Per prima cosa dobbiamo lavare i gamberoni e togliere il budello scuro. In una padella mettiamo l’olio, la cipolla tritata finemente e l’aglio intero. Facciamo dorare il tutto. Aggiungiamo i gamberoni sfumandoli con il Cognac e lasciamo cuocere per alcuni minuti. Quando il tutto è cotto, togliamo i gamberoni e aggiungiamo il pomodoro, per addensarne il sugo. Regoliamo di sale e peperoncino, poi inseriamo di nuovo i gamberoni, mescolando il tutto per amalgamare. Servire caldi.