Una ricetta di Philippe Conticini, presa da qui per creare un ottimo impasto, che servirà per preparare basi di crostate da farcire oppure anche deliziosi biscottini.
Ingredienti:
180 g di farina 00
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
un pizzico di sale
60 g di zucchero a velo
30 g di mandorle macinate a farina
buccia grattugiata di 1 limone
Preparazione:
Lavorare a pomata il burro con lo zucchero e la scorza di limone, incorporare l'uovo e poi aggiungere la farina. Combinarla senza impastare, ma stringendo l'impasto nel pugno strofinandolo tra le dita Otterrete un impasto molto morbido, che dovrà riposare in frigo, coperto di pellicola, per un intera notte.
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