Questa ricetta l'ho presa tempo fa da una rivista, e devo dire che è un ottimo primo piatto, saporito e sostanzioso.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di maltagliati
1 spicchio d'aglio
120 g di prosciutto crudo tagliato alto
Peperoncino q.b
1 tazza di Brodo Vegetale
250 g di ceci già lessati e una tazza d'acqua della loro cottura
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio e quando è imbiondito unite il prosciutto a cubetti e un pezzo di peperoncino, poi aggiungete i ceci con una tazza di acqua di cottura, il rosmarino tritato e lasciate bollire per 20 minuti.
Nel frattempo lessare, in acqua salata, la pasta al dente; quando è pronta, scolarla e unirla ai ceci, lasciando mantecare per qualche minuto con poca acqua di cottura della pasta. Aggiustate eventualmente di sale ed eliminate l'aglio. Serviteli caldi con una macinata di pepe.
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