Spezzatino di maiale al curry

Spezzatino di maiale al curry

Ingredienti per 8 persone:

1 kg di lonza di maiale

2 cipolle

1cucchiaio di  curry

1/2 melanzana

2 zucchine

600 ml di brodo di manzo

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaio di olio

Preparazione:

Lavate le verdure. Tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi. Tagliate le melanzane a cubetti grandi. Pelare e affettare le cipolle.

In una casseruola soffriggere le cipolle con l'olio. Aggiungere la carne di maiale e far rosolare per 5 minuti. Salate e pepate. Aggiungere il currye il  brodo. Cuocere coperto per 10 minuti. Aggiungere le verdure e continuare la cottura per 20 minuti.

Dieci minuti prima della fine della cottura, prendete un mestolo di salsa e unitevi la farina. Versatela nella casseruola e far addensare, scoperto, a fuoco medio, finchè la salsa non sarà legata.

Servire accompagnato con riso bollito.