Patate ripiene

Patate ripiene : un ottimo contorno, o secondo piatto in tre versioni.

Ingredienti:

8 patate (grandi e di forma allungata)

50 g di parmigiano grattugiato

30 g di pangrattato

sale e pepe

Al prosciutto

150 gr di prosciutto crudo

70 g di burro

mezza cipolla

Ai funghi

300 g di funghi champignon

1 spicchio daglio

prezzemolo

Olio evo

150 g di Fontina o emmental

Alla salsiccia

1 Salsiccia

200 g di stracchino

Preparazione:

Lavate bene le patate e scottatele per cinque minuti in acqua salata bollente.

Una volta scolate, cuocetele in forno fin quando, punzecchiandole con una forchetta, non saranno morbide.

A questo punto tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele un pò togliendo parte della polpa (fate attenzione a non eliminare la buccia delle patate).

Con il prosciutto:

In un tegame fate soffriggere la cipolla con il burro, aggiungete il prosciutto tritato e la polpa delle patate passata precedentemente con uno schiacciapatate.

Fate cuocere il tutto per qualche minuto, quindi a fine cottura regolate di sale.

Con funghi e fontina

Lavate, tagliate e fate saltare in padella i funghi con un giro d'olio. Lasciateli raffreddare e uniteli al formaggio tagliato a cubetti e alla polpa delle patate passata precedentemente con uno schiacciapatate.

Con Salsiccia e stracchino

Spellate la salsiccia, mettetela in una ciotola, unitevi lo stracchino, la polpa delle patate passata precedentemente con uno schiacciapatate e amalgamate bene..

Adagiate le patate scavate su di una teglia da forno, riempitele con il composto scelto,  cospargetele con un mix di parmigiano grattugiato e pangrattato e, infine, versateci sopra del burro fuso.

Fate gratinare le patate ripiene in forno per una decina di minuti a 200 °C e servitele ben calde.

Questa ricetta si presta a varie modifiche: potete, infatti, riempire le patate con  ingredienti  che preferite.