Petto di pollo in pastella - Bocconcini di pollo in pastella

 Questi bocconcini di petto di pollo in pastella sono l'ideale come finger food, o assieme ad un contorno di insalata fresca, come secondo piatto.

Ingredienti:

300 grammi di petto di pollo

1 albume

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

70 grammi di farina

30 gr di amido di mais

acqua gassata

olio di semi di arachide

sale e pepe

Preparazione:

In una ciotola stemperare la farina con l’acqua gassata necessaria per ottenere una pastella piuttosto densa.

Unire il prezzemolo, poi montare l’albume a neve ed incorporarlo delicatamente alla pastella.

Coprire e passare in frigorifero per 1 ora.

Tagliare il petto di pollo a pezzetti piccoli.

Immergere i pezzetti di pollo nella pastella e friggerli in abbondante olio caldo facendoli dorare bene, scolarli e disporli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto. Spolverizzarli di sale e pepe.

Servire il pollo con fettine di limone e salsa agrodolce.

Bocconcini di pollo in pastella

Ricetta 2

  Ingredienti per 4 persone:

350 grammi di petto di pollo

2 uova

50 grammi di latte

70 grammi di farina

10 grammi di lievito istantaneo in polvere

limone

timo essiccato

olio per friggere

sale e pepe

Preparazione :

Ricavare dal petto di pollo dei dadi di circa 1,5 centimetri di lato, metterli in una ciotola con il succo di mezzo limone e due cucchiai d’olio.

Coprire e lasciare marinare in frigo per 20 minuti circa.

Sbattere le uova con la frusta e poco sale.

Unire il latte e progressivamente la farina setacciata con il lievito, fino a formare una pastella senza grumi e piuttosto densa.

Insaporirla con un cucchiaino di timo essiccato, una macinata di pepe ed eventualmente aggiustare di sale.

Scolare i dadi di pollo dalla marinata e tuffarli nella pastella.

Scaldare l’olio per friggere in una padella.

Con un cucchiaino prelevare i dadi ricoperti di pastella e disporli distanziati nell’olio caldo, girandoli per farli dorare e gonfiare anche dall’altro lato.

Prelevarli con la schiumarola e eliminare l’unto in eccesso ponendoli su fogli di carta da cucina.

Proseguire nella cottura fino ad esaurimento degli ingredienti. Servire ben caldo.