Sale aromatizzato alle erbe

 Sale aromatizzato alle erbe

 (Ricetta Rapanello)

Ingredienti:

per un vaso da 400 ml:

40-50 gr di aromi freschi (rosmarino, salvia, alloro, prezzemolo, timo, origano)

Aglio 1 spicchio

Pepe

Sale fino gr 150-200

Preparazione:

Raccogli e lava gli aromi.

L’alloro limitalo a 2-3 foglie mentre abbonda con rosmarino e salvia, comunque usa gli aromi che preferisci.

Lascia asciugare.

In un macinino metti tutti gli aromi freschi togliendo solo le parti più dure.

Aggiungi uno spicchio di aglio già schiacciato e pepe a piacere già macinato.

Facoltativo il peperoncino ma eviterei per non dover poi fare tutto piccante.

Aggiungi solo una piccola parte del sale previsto, un paio di cucchiai.

E macinare finemente.

Aggiungi poi il resto del sale e gli dai giusto un minima frullata.

Distendi il sale aromatizzato su una teglia e lo lasci li ad asciugare un paio di giorni coperto con una carta da cucina.

Gli aromi freschi impregnano il sale che a sua volta farà marinare le erbe creando il caratteristico profumi del condimento per arrosti e verdure.

Dopo 2 giorni raccogli in un vaso il sale aromatizzato pronto all’uso adatto per spolverare di sapore la carne arrosto o alla griglia, le verdure, i sughi e gli stufati.