Uova marinate - Uova marinate alla coreana

 Uova marinate

Sono quelle del ramen: dal tuorlo cremoso e super saporite! 

Per non far spaccare il guscio delle uova una volta immerse in acqua, consiglio di passarle pochi secondi in acqua tiepida e calarle nella pentola delicatamente con un cucchiaio.

Ingredienti:

4 uova 

15g di aceto bianco 

60g di salsa di soia 

60g di mirin 

60g di acqua fredda

8g di zucchero 

Preparazione:

Cuoci le uova in acqua con un goccio d’aceto per 6 minuti (7 se vuoi il tuorlo più cotto).

Prepara la marinatura con salsa di soia, mirin, zucchero e acqua.

Raffredda subito le uova in acqua e ghiaccio.

Sguscia le uova e mettile in un contenitore di vetro ermetico con la marinatura.

Lasciale riposare almeno 4 ore, ancora  meglio tutta la notte.

Poi tagliale e servile nel ramen, in un panino o da sole, stanno bene con tutto.

Prova a non sgusciarle e rompere il guscio con qualche colpo su una superficie dura e metterle a marinare cosi e avrai anche uno splendido disegno marmorizzato.

Uova marinate alla coreana 

Queste sono perfette da mangiare da sole, oppure sulle bowls di riso o noodles, nelle zuppe e ramen o nei panini. Per renderle senza glutine è sufficiente utilizzare la salsa di soia glutenfree, tutti gli altri ingredienti sono idonei!

Tempi di cottura:

Tuorlo morbido: 7 min

Tuorlo più cremoso: 6 min

Tuorlo sodo: 9/10 min

* contare da quando bolle.

Ingredienti: 

6 uova

200 ml acqua

100 ml salsa di soia senza glutine 

50 ml olio di sesamo

20 ml sciroppo d’agave o di acero

2 cipollotto

3 pezzetti di zenzero

1 peperoncino

3 cucchiai di semi di sesamo

1 cucchiaio di pepe di sichuan macinato

Preparazione:

Portare l’acqua a bollore, far cuocere le uova per 6/7 minuti e tuffare in acqua e ghiaccio. Sbucciare e riporre in un contenitore con tutti gli ingredienti sopra riportati. Coprire con coperchio e far riposare in frigorifero una o due notti in base all’intensità della marinatura che si desidera ottenere. Durano in frigo per max due giorni. 

Se volete preparare meno uova, usate un contenitore più piccolo in modo che siano bene immerse nel liquido.