Patè di peperoni arrosto - Salsa di carote arrosto e cannellini

 Patè di peperoni arrosto

Ottimo da spalmare sui crostini e per condire la pasta.

Ingredienti:

350g di peperoni rossi arrostiti (circa 2 grandi)

75g di noci

50ml di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio senza germoglio

Succo di 1/2 limone (circa 15 ml)

1/2 cucchiaino di paprika dolce

1/3 cucchiaino di cumino in polvere

Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Arrostisci i peperoni in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti, calore sopra e sotto. Girali a metà cottura per dorarli uniformemente. Lascia intiepidire, poi pelali con cura, eliminando picciolo e semi.

Metti tutti gli ingredienti in un mixer o in un contenitore per frullare con il minipimer. Frulla fino a ottenere una crema perfetta da spalmare o per intingere.

Salsa di carote arrosto e cannellini

Una crema morbida, avvolgente e irresistibile. Perfetta per un pranzo leggero o un antipasto sfizioso.

Ingredienti per 4 persone:

350 g circa di carote

200 g fagioli cannellini cotti

3 cucchiai di tahini (crema di sesamo)

succo di ½  limone

1 spicchio d’aglio (optional)

½ cucchiaino di paprika dolce in polvere

½  cucchiaino di curcuma in polvere (opzionale)

¼ cucchiaino di cumino in polvere

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. acqua (mezzo bicchiere circa)

q.b. olio evo (per cuocere le carote + per guarnire)

q.b. coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione:

Cuoci le carote tagliate a fettine e condiscile con un po’ di olio evo, sale e pepe per 20-25 min circa a 190°C (forno ventilato o friggitrice ad aria) fino a doratura.

In un blender metti le carote cotte, i cannellini cotti, il tahini, il succo di limone, le spezie, sale e pepe.

Aggiungi dell’acqua e frulla per ottenere una crema liscia (regolati con l’acqua per ottenere una consistenza più o meno densa).

Guarnisci con un giro d’olio evo e del coriandolo fresco.