Braciole di maiale alla birra

 Braciole di maiale alla birra

Ingredienti:

4 Bistecche di maiale

20 cl di Birra rossa

2 cucchiai di Miele di castagno (facoltativo)

Salvia fresca e rosmarino q.b.

1 noce di Burro

4 cucchiai di Olio evo

Sale e Pepe q.b.

Preparazione:

In una padella larga, che contenga tutte le bistecchine in un solo strato, fate sciogliere l’olio e il burro. Unite qualche foglia di salvia, un poco di rosmarino tritato e fate insaporire per 1-2 minuti a fuoco basso.

Infarinate le bistecchine.

Alzate la fiamma e fate rosolare le bistecchine per 5-6 minuti, girandole a metà cottura, alla fine salate. Togliete le bistecchine e tenetele in caldo.

Nel fondo di cottura della carne versate la birra, il miele (se lo usate), altre foglie di salvia e abbondante pepe nero grattugiato al momento. Fate ridurre per qualche minuto, sempre a fuoco abbastanza vivace: la salsa non deve ridursi eccessivamente, ma dovrà presentarsi come uno sciroppo denso.

Trasferite le bistecchine in padella, insieme al sugo che avranno rilasciato, e giratele un paio di volte, così che si condiscano bene. Mettete il coperchio a metà e fate insaporire per 1-2 minuti a fiamma media.

Togliete dal fuoco, aspettate qualche secondo e quindi servite.