Finocchi panati al forno - Finocchi gratinati al forno alla Mediterranea

Finocchi panati al forno

Ingredienti:

1,5 kg di finocchi 

5 uova 

200 g di pane grattugiato 

100 g di patatine da aperitivo 

100 g di parmigiano grattugiato 

Olio evo

Sale e pepe 

Preparazione:

Pulisci eliminando le parti più dure e fibrose dei finocchi, lavali, tagliali in quarti e falli sbollentare in acqua salata per 10 - 15 minuti. Devono essere cotti, ma ancora croccanti. Scolali e lasciali freddare in un colapasta.

Intanto prepara la panatura e in un mixer trita finemente le patatine.

In una grande ciotola, metti un pizzico di pepe, il pane grattugiato, il parmigiano grattugiato, le patatine tritate e mescola bene.

In un'altra ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale, versaci dentro i finocchi ormai freddi e aiutandoti con le mani mescola bene. Quando i finocchi saranno ben avvolti dalle uova, passali nel mix di panatura; dopodiché trasferiscili in una teglia da forno coperta di carta oleata, versaci sopra un poco di olio a filo e inforna per 20 minuti in forno statico o ventilato a 190° , o finchè non risulteranno dorati e croccanti.

Finocchi gratinati al forno alla Mediterranea 

Ingredienti:

2 Finocchi

4 Pomodori

10 Olive nere

2 Cipolle rosse

2 cucchiai di Pangrattato

Basilico q.b.

Sale q.b.

1 filo di Olio di oliva

Preparazione:

Pulite i finocchi, poi tagliateli in quattro e affettate gli spicchi, a fette grossolane.

Adagiatele in una pirofila, coperta con carta forno oliata.

Dopo, spellate le cipolle e tagliatele a spicchi spessi. Uniteli ai finocchi.

Lavate i pomodori e tagliateli in quattro. Aggiungete anche questi.

Insaporite le verdure con un filo di olio e del sale. Mescolate con le mani e dopo cospargete la superficie con del pangrattato.

Per un sapore ancora più ricco, potete utilizzare un pangrattato aromatizzato.

Trasferite la teglia in forno caldo a 190° e fate cuocere per circa 15-20 minuti. Devono diventare morbidi e dorati.

Due minuti prima della fine della cottura, aggiungete le olive nere.

Al termine, sfornateli e serviteli cospargendo la superficie con qualche fogliolina di basilico fresco.