Zuppa di fagioli e cavolo nero - Zuppa di fagioli, cavolo nero e guanciale

L'inverno è alle porte e ci porta la voglia di irresistibili zuppe che ci avvolgono con i loro colori e sapori!

Il cavolo nero è un ortaggio ricco di vitamine e di fibre. Inoltre il cavolo nero è buonissimo sia cotto al vapore che crudo e contiene pochissime calorie, ottimo per una dieta salutare, accompagnato da dei legumi. Un primo piatto ricco di tradizione e sapori toscani.

 Zuppa di fagioli e cavolo nero

Ingredienti per 4 persone:

500 g cavolo nero

300 g fagioli borlotti

1 cipolla

1 carota

20 g concentrato di pomodoro

1 l brodo vegetale

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate con il pulire il cavolo, staccate le foglie dai gambi più duri e lavatele sotto l’acqua corrente.

Mettete il cavolo nero in acqua bollente e fatelo cuocere per 10-15 minuti circa.

Scolatelo e tenetelo da parte.

Tritate la cipolla e la carota, fate scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola e mettete le verdure per il soffritto.

Lasciatele appassire e poi unite anche il concentrato di pomodoro.

Unite il cavolo nero cotto e il brodo vegetale, salate e lasciate insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungete anche i fagioli borlotti, mettete il restante brodo, e lasciate cuocere per 40 minuti circa a calore basso mescolando spesso.

Prima di servirla, aggiustate di sale e pepe, servite la minestra ben calda.

Potete sostituire i fagioli borlotti con i cannellini.

Potete aggiungere del pepe o peperoncino.

Potete cuocere il riso nella zuppa o la pasta per minestra.

Potete utilizzare i pomodori pelati o pomodori maturi al posto del concentrato.

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 Zuppa di fagioli, cavolo nero e guanciale

Ingredienti per 4 persone:

1 Cavoli neri

250 g Fagioli cannellini

1 Carote

1 Cipolle

2 cucchiai Pomodori ( concentrato)

150 g Guanciale

4 fette Pane

2 cucchiai Olio extra vergine d'oliva

Sale q.b. 

Preparazione:

Riempite una ciotola con dell’acqua e mettete i fagioli in ammollo per 12 ore.

Scolate i fagioli e inseriteli in una casseruola piena d’acqua e portateli a ebollizione per circa un’ora, salando alla fine.

Tagliate il cavolo a strisce e tritate la carota e la cipolla e soffriggete il tutto con olio Evo e l’aggiunta di guanciale.

Appena rosolati unite le foglie e salate. Cuocete a fuoco basso il cavolo con l’acqua di cottura dei fagioli.

Aggiungete a metà cottura il pomodoro e salate. Appena i fagioli saranno pronti aggiungeteli alla zuppa, fate cuocere per gli ultimi 10-15 minuti e la zuppa sarà pronta da gustare.