Budino alla vaniglia
Ingredienti per 4 porzioni:
250 ml panna fresca liquida
200 ml latte
1 bacca vaniglia (o estratto di vaniglia)
4 tuorli
120 g zucchero
7 g gelatina in fogli
Preparazione:
Mettete in un pentolino il latte e la panna fresca, poi portare sul fuoco a calore basso e fate scaldare.
In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero.
Sbatteteli con la frusta a mano e unite il liquido caldo di panna e latte poco per volta.
Mescolate e versate nuovamente tutto nel pentolino.
Mettete di nuovo sul fuoco e lasciate per qualche minuto mescolando continuamente.
Aggiungete alla crema di uova anche la vaniglia e mescolate.
Sciogliete i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzateli e uniteli alla crema.
Mescolate ancora con la frusta fin quando non saranno ben sciolti
Se preferite, potete filtrare tutto con un colino a maglie strette.
Con un mestolo riempite gli stampi di crema alla vaniglia e metteteli in frigo per almeno 6 ore.
Sformate il budino alla vaniglia, mettetelo in un piatto e decoratelo a piacere.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aromatizzare il budino con arancia, cannella o limone.
Se volete realizzare il budino al cioccolato, a fine cottura aggiungete 50 g di cioccolato tritato.
Potete utilizzare nel budino alla vaniglia solo la panna fresca.
Se volete un budino alla vaniglia senza lattosio potete sostituire con la panna vegetale e latte vegetale.
***
Budino alla vaniglia senza uova
Ingredienti per 4 porzioni:
60 g di Amido di mais (maizena)
600 ml di Latte intero
120 g di Zucchero semolato
1 baccello di Vaniglia
Sale
Preparazione:
Incidete per lungo il baccello di vaniglia, prelevate i semini e mescolateli allo zucchero.
Versate il latte in un pentolino, aggiungete il baccello vuoto, un pizzico di sale e portate a bollore a fuoco bassissimo, poi spegnete.
In una casseruola mettete l’amido con lo zucchero aromatizzato e versatevi il latte filtrato a filo, mescolando con una frusta a mano per evitare che si formino grumi.
Mettete la preparazione sul fuoco e lasciatela sobbollire appena, sempre mescolando, finché si sarà addensata.
Distribuite il budino negli stampini monoporzione e lasciatelo intiepidire.
Trasferite gli stampini in frigo per 3-4 ore.
Trascorso il tempo indicato, sformate i budini e serviteli.
***
Budino al Limone
Ingredienti per 4 porzioni:
500 ml latte (anche senza lattosio )
100 g zucchero
50 g fecola di patate ( o amido a scelta)
2 uova
20 ml succo di limone
1 scorza di limone
Preparazione:
Rompiamo le uova in una pentola e aggiungiamo lo zucchero.
Versiamo nella ciotola il succo di limone.
Aggiungiamo la fecola di patate e mescoliamo con la frusta, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Facciamo scaldare nel microonde o in un pentolino il latte senza lattosio, aggiungendo all’interno la scorza intera di un limone.
Versiamo a filo il latte caldo, continuando a mescolare con la frusta per non far formare i grumi.
Accendiamo i fornelli a fiamma bassa e facciamo cuocere il budino, mescolando continuamente con la frusta finché non si addenserà. Saranno necessari circa 5 minuti.
Versiamo i budini in 4 ciotole, livelliamo la superficie con un cucchiaino e mettiamo i budini in frigorifero: dovranno riposare un paio di ore.
Serviamo freddo.
Nessun commento:
Posta un commento