Ingredienti per 6 persone:
500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);
3 patate;
2 carote;
600 g di piselli;
100 ml di acqua;
4 cucchiai di formaggio grattugiato
150 g di mollica di pane
1 uovo
Mezzo bicchiere di latte
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco q.b.
farina 00 q.b.
olio evo q.b.
pepe nero q.b.
sale q.b
Preparazione:
Per prima cosa andiamo a sbucciare le patate, le tagliamo a spicchi non tanto sottili e mettiamole in acqua per non farle annerire;
Ora andiamo a pelare e tagliare a tocchetti le carote e mettiamo da parte;
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un giro generoso di olio extravergine di olia;
Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo rosolare brevemente;
Dopo di che uniamo le carote, le patate, aggiungiamo anche i piselli, regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
Ora possiamo aggiungere la metà dell'acqua, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti;
Mentre le verdure cuociono prepariamo le nostre polpette;
In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane (che abbiamo ammollato con il latte e strizzato), il sale, il pepe, l'aglio tritato (se piace), il prezzemolo tritato e mescoliamo bene con le mani;
Dopo che abbiamo ottenuto un composto ne troppo sodo e ne troppo morbido andiamo a formare le nostre polpette (date la grandezza che più vi piace, io non le faccio troppo grandi);
Formate le polpette le andiamo a rotolare nella farina in modo da ricoprirle uniformemente con la medesima;
Adagiamo le nostre polpette nella padella con le verdure, aggiungiamo la restante acqua, regoliamo di sale , di pepe , chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco dolce 15 minuti;
Ricordiamoci di girare delicatamente le nostre polpette affinchè abbiano una cottura uniforme;
Una volta che sono pronte, spolverizziamo con dell'altro prezzemolo tritato e serviamo calde.
Polpette con Carciofi e Patate in padella
Ingredienti per 6 persone:
500 g di macinato di manzo (o la carne che preferite);
3 patate
4 carciofi
100 ml di acqua
4 cucchiai di formaggio grattugiato (io pecorino, voi usate il formaggio che più vi piace)
150 g di mollica di pane
1 uovo di media grandezza
Mezzo bicchiere di latte (io parzialmente scremato) per ammollare il pane
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco q.b.
olio d'oliva extra vergine q.b.
pepe nero macinato o pestato al momento q.b.
Peparazione:
In una ciotola mettiamo la carne macinata, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pane (che abbiamo ammollato con il latte e strizzato), il sale, il pepe, l'aglio tritato (se piace), il prezzemolo tritato e mescoliamo bene con le mani.
Dopo che abbiamo ottenuto un composto ne troppo sodo e ne troppo morbido andiamo a formare le nostre polpette (date la grandezza che più vi piace, io non le faccio troppo grandi).
Ora prendiamo una padella, versiamo un giro di olio e quando inizia a sfrigolare, adagiamo le nostre polpette e le facciamo rosolare per bene su tutti i lati.
Scoliamo le nostre polpette su un vassoio foderato da carta assorbente.
Ora puliamo bene i carciofi, li tagliamo a fette non troppo sottili.
Man mano li sistemiamo in una ciotola piena di acqua dove abbiamo spremuto all'interno un limone.
Ora sbucciamo le patate, le tagliamo a metà e poi a spicchi.
Prendiamo una padella abbastanza capiente, versiamo un giro generoso di olio.
Aggiungiamo la cipolla affettata e facciamo rosolare brevemente.
Dopo di che uniamo le patate.
Aggiungiamo i carciofi (che abbiamo scolato dall'acqua e tamponati con della carta assorbente) regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo.
Ora possiamo aggiungere la metà dell'acqua, chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti.
Riprendiamo le nostre polpette le adagiamo nella padella con le verdure, aggiungiamo la restante acqua, regoliamo di sale , di pepe , chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere il tutto a fuoco dolce per altri 10 minuti (regolatevi voi).
Spolverizziamo con dell'altro prezzemolo tritato e serviamo calde.
Nessun commento:
Posta un commento