Carne tipo Simmenthal fatta in casa
Ingredienti:
600 g di muscolo di manzo
250 g di nervetti di vitello
1 l di acqua
q.b. sale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 bicchierino di marsala facoltativo
Maggiorana, timo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (per dare quel colore rosso fuoco tipico della Simmenthal)
Preparazione:
1. Mettiamo in una pentola a pressione carne, nervetti, sedano, carota, cipolla, concentrato di pomodoro, sale, marsala se lo usate e acqua, chiudiamo e facciamo bollire 1 ora e mezza da quando la pentola comincia a fischiare
2. Apriamo, lasciamo un po’ raffreddare e sfilacciamo la carne
3. Prendiamo dei pirottini di alluminio, mettiamo un po’ di brodo, poi mettiamo la carne e poi ancora il brodo coprendo bene tutta la superficie della carne
4. Copriamo con la pellicola
5. Mettiamo i pirottini in frigorifero per 2 ore
6. Serviamo con un'insalata o quello che più vi piace.
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