Torta fluffosa alla vaniglia e limone
di Biscotto Clandestino
Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
200 gr zucchero semolato
300 gr farina 00
250 gr ricotta pecora
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di olio di semi girasole
100 gr panna fresca da montare
1 limone grande bio
1 bacca di vaniglia
1 pizzico sale
Preparazione:
Ponete lo zucchero dentro una terrina, unite la buccia grattugiata del limone e i semini della vaniglia, incidete la bacca, raschiateli via, tagliate i steli in due pezzi e unite anche questi allo zucchero.
Mescolate. Coprite con della pellicola alimentare e fare riposare 24 ore a temperatura ambiente ricordando di tanto in tanto di rimestare il tutto (se avete fretta lasciare a riposo almeno 15 minuti)
Ponete a scolare la ricotta in uno scolapasta, posizionandolo in frigorifero (oh, se avete fretta, dateje na sgrullata al volo per eliminare l'acquetta)
Il giorno dopo imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm, portate il forno a 165 gradi C avendo l'accortezza di posizionare al suo interno la leccarda.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, ricordate di asportare i pezzi della bacca.
Versate tutto gli ingredienti in una recipiente, avendo l'accortezza di unire la crema di ricotta per ultima, lavorate con le fruste elettriche.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire il succo del limone filtrato, mescolate affinché venga assorbito dagli altri ingredienti.
Versate nello stampo e cuocete per 35 minuti in modalità statica, di norma basta, non eccedete in cottura o si asciugherà, effettuate la prova stecchino.
È una torta che più riposa, più dà il meglio di sé, impossibile non innamorarsi di questo dolce!
Torta fluffosa alla vaniglia, limone e mele
di Biscotto Clandestino
Ingredienti:
3 uova a temperatura ambiente
3 mele a fettine
200 gr zucchero semolato
300 gr farina 00
250 gr ricotta pecora
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di olio di semi girasole
100 gr panna fresca da montare
1 limone grande bio
1 bacca di vaniglia
1 pizzico sale
Preparazione:
Ponete lo zucchero dentro una terrina, unite la buccia del limone e i semini della vaniglia, incidete la bacca, raschiateli via, tagliate i steli in due pezzi e unite anche questi allo zucchero.
Mescolate. Coprite con della pellicola alimentare e fare riposare 24 ore a temperatura ambiente ricordando di tanto in tanto di rimestare il tutto.
Ponete a scolare la ricotta in uno scolapasta, posizionandolo in frigorifero.
Il giorno dopo imburrate e infarinate uno stampo da 28 cm, portate il forno a 165 gradi C avendo l'accortezza di posizionare al suo interno la leccarda.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, ricordate di asportare i pezzi della bacca.
Versate tutto gli ingredienti in una recipiente, avendo l'accortezza di unire la crema di ricotta per ultima, lavorate con le fruste elettriche.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, unire il succo del limone filtrato, mescolate affinché venga assorbito dagli altri ingredienti.
Aggiungete la frutta, lavorate affinché tutte le fettine siano coperte di impasto.
Versate nello stampo e cuocete per 50 minuti in modalità ventilata di norma basta, non eccedete in cottura o si asciugherà, effettuate la prova stecchino.
Se si colora troppo, coprire con carta forno.
Effettuate sempre prova stecchino prima di sfornare.
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