Insalata di patate, gamberi e cozze

Insalata di patate, gamberi e cozze da servire come antipasto o aumentando le dosi come secondo piatto.

Ingredienti per 4 perone:

3-4 patate medie

250 gr di gamberi o gamberetti freschi o surgelati

300 gr di cozze

olio e.v.o.

prezzemolo

erba cipollina

sale e pepe

1 limone

qualche foglia di lattuga

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia in acqua bollente e salata, ma non fatele sfaldare.

Intanto pulite bene le cozze e fatele aprire in una padella, con coperchio, a fiamma viva.

Sgusciate i gamberi, puliteli e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente.

Una volta che tutto sarà cotto preparate l'insalata: sbucciate le patate e tagliatele a fette e salatele se necessario, sistematele in un piatto da portata o in una insalatiera foderata con foglie di lattuga, aggiungete i gamberi e le cozze sgusciate (lasciandone alcune con il guscio per guarnire, sistemandole ai bordi del piatto, alternandole a fettine di limone), spolverizzate con il pepe, condite con un filo d'olio, aggiungete un trito di prezzemolo, il succo di mezzo limone e date una mescolata delicata e infine sistemate in cima qualche filo di erba cipollina. Portate in tavola e, se vi piace, servite con accanto ciotoline di maionese o salsa di yogurt.