Due ricette di Cheesecake senza cottura.
Cheesecake cocco e fragole
200 g di biscotti secchi sbriciolati
100 g di burro fuso
tritate tutto nel mixer e con il composto rivestire uno stampo a cerniera foderato con carta forno.
Per la crema:
400 panna
200 Philadelphia
250 mascarpone
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina di cocco
Aroma di vaniglia
Per la copertura:
250 g di fragole
4 cucchiai di zucchero
3 fogli di gelatina (6 g)
Unite le briciole dei biscotti e il burro fuso in una grande ciotola e mescolate per amalgamare. Versare le briciole in una teglia a cerchio apribile da 22 - 24 cm e premere anche sui lati a formare un bordo di circa 2 cm.
Mettere la teglia nel congelatore per almeno 15 minuti affinché la base si solidifichi.
Per il ripieno
Con uno sbattitore a mano o un robot da cucina lavorate il Philadelphia e lo zucchero utilizzando una grande ciotola fino a quando il formaggio non diventa leggero e spumoso. Aggiungere il mascarpone e l'estratto di vaniglia. Incorporate bene e unite la farina di cocco per ultima.
Versare il composto nella base preparata e utilizzando una spatola per lisciare la superficie.
Coprite con pellicola e mettete la cheesecake in frigorifero per 5-6 ore, o se potete, per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.
Ora prendete le fragole, lo zucchero e frullate bene, aggiungete i fogli di gelatina che avrete sciolto in 2 cucchiai di acqua e versate il coulis sul dolce.
Cheesecake yogurt, ricotta e frutti di bosco.
Ingredienti:
per la base
200 di biscotti tipo digestive sbriciolati
100 g di burro fuso
Per la crema:
500 di ricotta
500 di yogurt bianco
estratto di vaniglia
7cucchiai di zucchero se lo yogurt non è zuccherato, altrimenti 4 cucchiai
5 fogli di gelatina (10g)
2 cucchiai di latte.
Per la copertura:
Un barattolo di marmellata di lamponi o fragole
3 fogli di gelatina (6 g)
Frutti di bosco per decorare.
Unite le briciole dei biscotti e il burro fuso in una grande ciotola e mescolate per amalgamare. Versare le briciole in una teglia a cerchio apribile da 22 - 24 cm e premere anche sui lati a formare un bordo di circa 2 cm.
Mettere la teglia nel congelatore per almeno 15 minuti affinché la base si solidifichi.
Per il ripieno
Con uno sbattitore a mano o un robot da cucina lavorate la ricotta e lo zucchero utilizzando una grande ciotola fino a quando la ricotta non diventa leggera e spumosa. Aggiungere gradualmente lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, scaldate 2 cucchiai di latte; strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel latte caldo. Fatela intiepidire e unitela al composto di ricotta.
Lavorate velocemente il composto con la frusta per fare integrare bene la gelatina.
Versare il composto nella base preparata e utilizzando una spatola per lisciare la superficie.
Coprite con pellicola e mettete la cheesecake in frigorifero per 5-6 ore, o se potete, per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.
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