Bianco di pollo al vino bianco

 Bianco di pollo al vino bianco

Ingredienti:

1000 grammi di sovraccosce di pollo

1 carota

2 scalogni

1 gambo di sedano

300 ml di vino bianco

prezzemolo

timo

dragoncello

farina

olio extravergine d'oliva

sale e pepe bianco

Preparazione :

Soffrire gli odori tritati con poco olio e sale. Disossare le sovraccosce di pollo, eliminare la pelle e una parte del grasso e tagliare la carne a pezzetti piccoli, disporli in una terrina e coprirli con metà del vino. Lasciare marinare in frigo per trenta minuti.

Unire al soffritto gli ossi di pollo, farli rosolare bene e bagnarli con il vino rimasto. Far evaporare ed unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, uno di timo ed uno di dragoncello.

Coprire con un 300 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per 30 minuti circa, in modo che si riduca a un terzo

Scolare i pezzetti di pollo dalla marinata recuperandola e rosolarli in padella. Salare, pepare ed unire la marinata di vino e lasciare cuocere a fuoco medio finchè non e del tutto evaporata.

Eliminare gli ossi di pollo e frullare il resto con 1 cucchiaio raso di farina e uno d’olio. Regolare di sapore con sale e pepe. Rimettere il tutto sul fuoco e cuocere a fuoco dolce, mescolando per alcuni minuti.

Unire il pollo e cuocere dolcemente per 5 minuti e servire ben caldo con un filo dolio e poco pepe macinato

Accompagnando questo piatto con couscous e verdure a piacere otterrete un gustoso piatto unico

(le ricette della nonna)