Crostata con crema al cocco

Due deliziose ricette a base di crema e cocco.

Crostata con crema al cocco

(Ricetta Casa Pappagallo)

Ingredienti per la frolla:

300 g Farina 00

150 g Burro

100 g Zucchero

20 g Farina di mandorle

1 Tuorlo d'uovo

50 ml Acqua

1 pizzico Sale

2 pizzichi Pepe di Sichuan

Per la farcia :

100 g Cocco rapè

380 g Latte condensato

6 Tuorlo d'uovo

2 Uova

Cannella in polvere qb

200 ml Panna fresca

Preparazione:

Per prima cosa preparate la frolla mescolando la farina, il burro freddo a pezzettini e la farina di mandorle.

Aggiungete anche un pizzico di pepe di Sichuan, un pizzico di sale e lo zucchero.

Potete impastare a mano o con un robot da cucina.

Quando si iniziano a formare delle briciole, procedete aggiungendo 1 tuorlo leggermente sbattuto.

Fate incorporare il tutto, piano piano, sbriciolando senza fretta, aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua per legare il tutto e quando si inizierà a compattare formate un panetto.

Mettetelo tra due fogli di carta forno e schiacciatelo leggermente inizialmente con le mani quindi appiattitelo con il mattarello.

Trasferite la frolla in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: in una terrina mescolate i tuorli, le uova intere, il latte condensato e la panna.

Dopo aver amalgamato bene questi ingredienti incorporate anche il cocco.

Riprendete la frolla dal frigo e foderate uno stampo grande per crostata cosparso di staccante o ben imburrato, oppure due stampi più piccoli da 18 cm come in questo caso.

Bucate la frolla sul fondo con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno.

Se vi piace potete aggiungere qualche pizzico di cannella sulla superficie.

Infornate a 190 °C in forno statico per 45 minuti, e poi gli ultimi 10 minuti mettete la carta forno sulla superficie e date calore solo sotto.

Sfornate, lasciate raffreddare e sformate per servire la crostata.

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Crostata con crema pasticcera al cocco

Ingredienti  per 8 persone:

Pasta Frolla:

250 g di farina

125 g di burro

70 g di zucchero semolato o zucchero a velo

2 tuorli d'uovo

5 cl di acqua (o latte)

1 pizzico di sale

Crema pasticcera:

1 l di latte

1 baccello di vaniglia

150 g di zucchero semolato

4 uova

50 g di farina

40 g di amido di mais

2 cucchiai di rum

50 g di cocco grattugiato

Preparazione:

 Preriscaldare il forno a 200 ° C.

Per la pasta frolla: mescolare la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, il sale, quindi aggiungere il burro morbido e la sabbia con le dita. Aggiungi il bicchierino di latte e impasta fino a ottenere una palla omogenea. L'impasto dovrebbe essere fine e flessibile. Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero.

Una volta trascorso questo tempo, allineare il fondo di una tortiera con questo impasto e mettere da parte.

Per la crema pasticcera: preparare la crema facendo cuocere a fuoco lento il latte. Dividi il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschia i fagioli, aggiungili al latte con il baccello.

 In una ciotola, lavorare lo zucchero e le uova intere, quindi aggiungere la farina. Sciogliere gradualmente con il latte (dopo aver rimosso la vaniglia), sbattendo vivacemente. Rimetti tutto nella padella e addensalo per alcuni minuti a fuoco basso.

Per finire

Versare questa crema sul fondo dell'impasto e cuocere per circa 40 minuti a 200 ° C.  

Sfornate, lasciate raffreddare e sformate per servire la crostata.