Tartufi al limone

Senza cottura, veloci da preparare e con il sapore di limone che li rende freschi e gustosi.

Tartufi al limone

Ingredienti:

Scorza grattugiata di un limone

60 g di burro

Un pizzico di sale

Colorante alimentare giallo (facoltativo)

Estratto di limone q.b. (facoltativo)

90 ml di panna fresca

250 g di cioccolato bianco

Preparazione:

Per prima cosa, immergete il limone in una soluzione di bicarbonato di sodio e acqua e lavatelo bene. Sciogliete il burro con la scorza di limone. Aggiungete un pizzico di sale e la panna fresca; portate ad ebollizione, mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e filtrate, con l'aiuto di un colino, la miscela per rimuovere la scorza di limone.

Versate la miscela calda sul cioccolato bianco e mescolate con l'aiuto di una frusta, fino a ottenere una ganache liscia.

Aggiungete l'estratto di limone e il colorante alimentare (se desiderato).

 Lasciate raffreddare per mezz'ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero. Con l'aiuto di un porzionatore di gelato o a mano, formate delle piccole palline e rotolatele nello zucchero a velo. Per mantenere la loro forma e consistenza, conserva i tartufi in frigorifero.

***

Tartufi al limone

(Ricetta con biscottini)

 Ingredienti:

 200 g di cioccolato bianco 

 100 ml di panna 30% 

 50 g di burro 

 Succo e scorza di 1 limone 

 2 cucchiai di zucchero a velo 

 200 g di biscotti (ad esempio, petit beurre) 

 Zucchero a velo o cocco rapè per ricoprire 

Preparazione:

In un pentolino, scaldare la panna, aggiungere il cioccolato spezzettato e il burro. Mescola fino a che tutto si scioglie.

 Alla massa calda, aggiungi il succo, la scorza di limone e lo zucchero a velo.

Trita i biscotti fino a ottenere una polvere fine e uniscili alla massa di cioccolato.

Metti l'impasto in frigorifero per 2 ore, fino a che non si rassoda.

Forma piccole palline dall'impasto ormai freddo e ricoprile di zucchero a velo.

Servile subito o conservale in frigorifero.

(Fonte e immagine dal web)