Topping alle fragole

Topping alle fragole.

 Ingredienti:

500 gr di fragole, lavate e asciugate                      

100 ml di acqua

50 gr di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

1 cucchiaio di succo di limone

Estratto di vaniglia

Preparazione:

Tagliate a pezzi le fragole, Mettetene una metà da parte.

In una casseruola mettete metà delle fragole, quindi aggiungete l’acqua , lo zucchero  e il limone. Mettere in un pentolino sul fuoco.

Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando le fragole non rilasciano il loro succo e il composto inizia a bollire, circa 5-7 minuti.

Fare addensare fino a che il composto diventa lucido, continuando a mescolare; togliere dal fuoco e far addensare ancora, girando per 5 min a temperatura ambiente.

Preparate un impasto di amido di mais mescolando l' amido di mais con un paio di cucchiai di acqua. Unitelo alla salsa, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa. Se la salsa si addensa troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua e aggiustate la consistenza.

Aggiungere le restanti fragole tagliate a metà, 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di Grand Marnier (se utilizzato), mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Spegnere il fuoco, mettere da parte a raffreddare.

Trasferire in una ciotola o in un barattolo, conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Se preferite un topping liscio frullate il tutto.