Crostata di albicocche in crema di mandorle

Questa è una deliziosa Crostata senza fondo. Una ricetta francese rapida e squisita.

Ingredienti per 4 persone:

16 albicocche

3 uova

200 g di mandorle in polvere

80 g di miele liquido

80 g di burro

50 g di zucchero a velo

50 g di mandorle in scaglie

Preparazione:

Imburrare uno stampo da crostata e cospargerlo di zucchero a velo.

Preriscaldare  il forno a 180 ° C.

Mescolare le uova e le mandorle tritate. Riscaldare leggermente il miele, sciogliere il burro e unirli  al composto di uova e mandorle. Mescolare bene per ottenere una crema molto liscia.

Pulire le albicocche, aprile, snocciolale. Versare la crema di mandorle nello stampo, adagiare sopra le metà dell'albicocca, con il lato arrotondato verso il basso. Cospargere con le mandorle in scaglie e infornare per 30 minuti, guardando attentamente per evitare che la crema si scurisca. Se necessario, proteggere con un foglio di carta stagnola.

Lasciar raffreddare e servire, a piacere, accompagnato da  panna leggermente dolce.