Insalata di patate con fagiolini, tonno e ceci

Fresca, saziante e pronta in pochissimo tempo.

Ingredienti per 4 persone:

Patate 50g

Fagiolini 200g

Ceci già cotti 200 g

Tonno sott'olio 250 g

Olio evo q.b.

Sale e aceto o limone q.b.

origano secco o prezzemolo tritato q.b. (facoltativo)

Preparazione:

Lessare le patate in acqua bollente per circa 35 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a cubetti.

Pulire i fagiolini e cuocerli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi passarli in acqua fredda. In una ciotola capiente, mescolare le patate, i fagiolini, i ceci scolati e il tonno a filetti. Aggiungere pomodorini tagliati, origano o prezzemolo (se li usate), olio, sale, aceto o limone a piacere, quindi fare riposare per 15 minuti prima di servire.

Potete arricchire quest'insalata anche con 200 g di pomodorini e qualche oliva.