Tartellette con cioccolato e granella di pistacchi

 Tartellette con cioccolato e granella di pistacchi 

(Fonte autore:http://aniceecannella.blogspot.it/)

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr di farina

3 tuorli

1 pizzico di sale

115 gr di burro 

105 gr di zucchero

scorza grattugiata di 1/2 arancia 

Per la lavorazione della frolla, potete guardare QUI

Far riposare in frigo almeno 4 o 5 ore, si può preparare anche il giorno avanti.

Per la crema di semolino:

1/2 Lt. di latte

100 gr di semolino

65 gr di zucchero

10 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

Odore di vainiglia

Per la glassa al cioccolato:

100 gr di cioccolato fondente

35 gr di burro

1 cucchiaio d'acqua

Granella di pistacchi q.b.

Preparazione:

Per la frolla, in una ciotola mettete il burro freddissimo e tagliato in piccoli cubetti, aggiungete lo zucchero e lavorate velocemente con la punta delle dita ad ottenere un impasto amalgamato.

Mettete l'impasto sul piano da lavoro, creando un incavo al centro e aggiungete le uova leggermente battute, la farina, l'arancia e il sale. Impastate il tutto velocemente, formate una palla che ricoprirete di pellicola e lascerete riposare in frigorifero per almeno 4 o 5 ore, si può preparare anche il giorno avanti.

Per la crema al semolino, bollire il latte col pizzico di sale, non appena avrà raggiunto il bollore, versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente a fiamma bassa fino a che non avrà raggiunto una consistenza soda.

Fare intiepidire ed aggiungere l'uovo sbattuto, lo zucchero, la vaniglia, il burro. Mescolare bene e far raffreddare completamente.

Stendere la frolla e foderare 6 o 7 formine. Versare dentro la crema di semolino e mettere in forno caldo a 180° fino a completa doratura della frolla.

Lasciar raffreddare le tartellette, sfornare su una gratella fino a completo raffreddamento. 

Nel frattempo per preparare la glassa di cioccolato sciogliere a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente con 35 gr di burro e 1 cucchiaio di acqua, mescolando continuamente; il fuoco deve essere dolcissimo e l’acqua non deve bollire assolutamente, anzi, è meglio che ogni tanto togliete tutto dal fuoco per far perdere un po’ di calore. Quanto il cioccolato sarà diventato bello fluido e lucido lo si può versare sulle crostatine, ormai fredde e decorare con i pistacchi.