Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo

 Pizza bianca ai funghi con olio al tartufo

Ingredienti

Per l'impasto della pizza:

350 g di farina tipo "0"

1 cucchiaino di lievito secco di birra o 12 g di lievito fresco

220 ml d'acqua tiepida (più un po' se necessario)

1 cucchiaio di olio evo

1 cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

semola di grano duro per spolverare

Per la farcitura:

1 spicchio d'aglio

1 piccola cipolla

olio evo

4 - 5 funghi cremini o champignon affettati

60 gr di formaggio di capra sbriciolato

60 gr di mozzarella o formaggio fontina grattugiato

1 rametto di timo

1 rametto di rosmarino

olio al tartufo

sale e pepe

Preparazione:

Preparate l’impasto per la pizza: sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero e lasciatelo gonfiare per 10 minuti. In una ciotola, miscelate la farina assieme al composto di acqua, zucchero e lievito, aggiungete l’olio, il sale e impastate il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lavorate l’impasto della pizza su una spianatoia fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, infarinatela leggermente e lasciatela lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria. Attendente che l’impasto raddoppi di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Mentre l’impasto lievita, affettate finemente le cipolle e schiacciate l’aglio. Scaldate in una padella 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva e cuocete il tutto a fuoco basso fino a quando diventerà morbido.

Preparate anche gli altri ingredienti: affettate i funghi cremini, grattugiate il formaggio.

Scaldate il forno a 220 °C.

Spolverate la spianatoia con della farina di semola e stendete la pizza. Copritela con le cipolle cotte assieme all’aglio, spolveratela poi con il formaggio fontina grattugiato (o la mozzarella), il formaggio di capra sbriciolato e terminate aggiungendo i funghi.

Infornate la pizza e cuocetela per 15 minuti, fino a quando non sarà diventata dorata e croccante.

Estraete la pizza dal forno e aggiungete timo e rosmarino sfogliati. Completate con del pepe nero macinato e un generoso filo d‘olio d’oliva aromatizzato al tartufo.