Torta salata con verdure grigliate

La torta salata con verdure grigliate può essere arrichita con aggiunta di altri formaggi o di verdure a scelta.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr di melanzane grigliate a cubetti

150 gr di zucchine grigliate a cubetti

150 gr di peperoni rossi grigliate a cubetti

150 gr di mozzarella o fontina a dadini

1 cipollotto fresco a dadini grigliato

1 mazzetto di basilico o 1 rametto di timo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

2 cucchiai di grana grattugiato

2 uova

sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di olio evo

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

Preparazione:

Tagliate e  grigliate tutte le verdure su di una piastra rovente o in forno e cuocete uniformemente. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.

Rompete le due uova in una terrina e conditele con sale pepe e olio evo. Unite i formaggi grattugiati e le foglie di basilico fresco intere o il rametto di timo. Sbattete bene con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite le verdure grigliate e fatele incorporare bene al composto di uova mescolando con la forchetta.

Infine unite la mozzarella a dadini e fate incorporare anche questa.

Adagiate la pasta sfoglia  in una teglia rotonda insieme alla sua carta da forno. Versateci all’interno il composto con le verdure e la mozzarella.

Distribuitelo bene all’interno della pasta sfoglia, quindi richiudete i i lembi della pasta all’interno lasciando un’apertura centrale.

Tagliate la carta in eccesso sui bordi e cuocete in forno già caldo a 180 °C. Lasciate cuocere per 40 minuti.

Ottima sia calda che fredda.