Torta di Nocciole

Dal Sud al Nord due ricette di Torta di Nocciole: la prima campana la seconda piemontese. A voi la scelta.

Torta di Nocciole Campana

Ingredienti:

200 grammi di farina

400 grammi di nocciole sgusciate

200 grammi di burro

200 grammi di zucchero

4 uova

una bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione:

Cominciate con lo sgusciare le nocciole.

Fatele poi tostare nel forno, per circa 10 minuti.

Fatto ciò, sfregatele nelle mani, per eliminare le pellicine intorno.

Dopo, tritale finemente.

A questo punto, separate i tuorli dagli albumi delle uova, e montate questi ultimi a neve.

In una ciotola, poi, unite i tuorli delle uova, lo zucchero, gli albumi, il burro che avrete prima ammorbidito sul fuoco, la farina mescolata al lievito e la buccia di limone grattugiata.

Mescolate tutto, amalgamate ben bene.

Dopo aver fatto questo, su un piano di lavoro ben infarino versate l’impasto che avrete realizzato e date ad esso una forma tondeggiante, come a voler formare un disco.

Disponete poi l’impasto in teglia rotonda, che avrete prima imburrato e infarinato per bene.

Meglio se la teglia ha un bordo basso.

Cuocete in forno a 160 gradi per circa 50 minuti.

Sformatela,  fatela raffreddare e poi servitela.

Torta di Nocciole piemontese

Ingredienti;

220 g di nocciole tostate e spellate

170 g di zucchero

3 uova

100 g di burro

80 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione;

Tritate finemente le nocciole e miscelatele con metà zucchero e con la farina. Fate quindi sciogliere dolcemente a bagnomaria il burro e incorporatelo al composto di nocciole

Separate gli albumi dai tuorli delle uova e sbattete i tuorli insieme allo zucchero rimasto fino a formare una crema densa. Aggiungeteli al resto dell’impasto insieme al lievito e mescolate bene

Montate a neve ferma gli albumi delle uova e incorporateli nell’impasto: mescolate delicatamente con movimenti sempre dal basso verso l’alto

Ungete di burro una tortiera, infarinatela, scuotete la farina in eccesso e versateci il composto. Riscaldate il forno a 190° (statico, senza ventilazione) e fate cuocere per circa 35 minuti

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