Vellutata di cavolfiore

Un semplice piatto cremoso dal gusto molto delicato.

Ingredienti per 4 persone.

1 grande  cavolfiore

3 cucchiai di olio di oliva 

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

50 g di mollica

1 litro e mezzo di brodo vegetale

2 tuorli

50 g di parmigiano grattugiato

100 ml di panna

4 fette di pancarrè

qualche filo di erba cipollina

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione:

Pulite e lavate il cavolfiore, conservandone solo le cime.

Fate soffriggere in una pentola con l'olio la cipolla e l'aglio schiacciato, che andrete ad eliminare non appena si sarà imbiondito.

Unitevi le cimette di cavolfiore e fatele insaporire al soffritto. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata e bagnate con il brodo bollente. Lasciate cuocere per circa mezz'ora o finchè il cavolo sarà morbido. A questo punto togliete la pentola dal fuoco e frullate il tutto. Aggiungete poi panna, tuorli, formaggio grattuggiato, aggiustate di pepe e sale. Frullate ulteriormente per fare incorporare il tutto.

Versate la vellutata calda in piatti fondi, decorate con i fili di erba cipollina e accompagnatela con il pancarrè tagliato a triangolini e tostato in forno.