Biscotti Cheesecake al Caramello - Biscotti Cheesecake alla Fragola

 Biscotti Cheesecake al Caramello

(Fonte e immagine dal web)

Ingredienti per i biscotti:

115 g di burro non salato, ammorbidito

50 g di zucchero semolato

50 g di zucchero di canna chiaro

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

180 g di farina 00

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

Per il ripieno cheesecake:

225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia), ammorbidito

50 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura al caramello:

115 g di caramelle mou morbide (tipo al latte)

2 cucchiai di latte

Scaglie di toffee o cioccolato al caramello (facoltativi)

Zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:

Preparare l'impasto dei biscotti:

In una ciotola, mescolare burro, zucchero semolato e zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia, mescolare bene.

In un’altra ciotola, unire farina, lievito e sale.

Incorporare gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto.

Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.

Formare i biscotti:

Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Prendere circa 2 cucchiai di impasto, formare una pallina e disporla sulla teglia.

Usare il pollice o il dorso di un cucchiaio per creare una cavità al centro.

Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolare il formaggio con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Mescolare bene.

Riempire e cuocere:

Versare 1–2 cucchiaini di ripieno nella cavità di ogni biscotto.

Cuocere per 15–18 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente sulla teglia.

Preparare la copertura al caramello:

In un pentolino a fuoco basso, sciogliere le caramelle mou con il latte fino a ottenere una crema liscia.

Decorare:

Versare un po’ di caramello fuso sopra ogni biscotto raffreddato.

A piacere, aggiungere scaglie di toffee o pezzetti di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.

Biscotti Cheesecake alla Fragola

Ingredienti

200 g farina 00

100 g zucchero semolato

100 g burro morbido

1 uovo

1 cucchiaino estratto di vaniglia

150 g formaggio cremoso tipo Philadelphia, ammorbidito

100 g marmellata di fragole (preferibilmente con pezzi di frutta)

1 cucchiaio zucchero a velo (per la crema cheesecake)

1 pizzico di sale

Preparazione

Impasto biscotto: In una ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescola bene. Setaccia la farina con il sale e incorpora gradualmente all’impasto, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo ma morbido.

Crema cheesecake: In una ciotola a parte, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e soffice.

Assemblaggio: Prendi piccole porzioni di impasto biscotto e dividile in due parti. In una parte, incorpora la marmellata di fragole, creando una massa marmorizzata di rosso e rosa. Nell’altra parte lascia l’impasto bianco.

Su un foglio di carta forno, crea dei piccoli dischi di impasto bianco alternati o mescolati con la parte marmorizzata di fragola. Disponi sopra un cucchiaino di crema cheesecake e richiudi con un altro disco di impasto, sigillando bene i bordi.

Metti i biscotti su una teglia foderata di carta forno, distanziandoli leggermente. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare completamente prima di servire. I biscotti saranno soffici con un cuore cremoso al cheesecake e un dolce effetto marmorizzato di fragola.

(Fonte e immagine dal web)