Una volta tagliate le carote a julienne, mettetele in una grande ciotola, cospargetele con abbondante succo di limone per non farle annerire rigirandole con le mani; formate un buco al centro ed inseritevi sale, pepe, paprica, foglie di alloro, aglio tritato o in polvere e coriandolo in polvere.
Adesso scaldate l'olio evo in un tegame e portatelo a bollore.
Intanto in una ciotola stemperate il miele con l'aceto mescolando bene.
Quando l'olio è bollente versatelo sopra la ciotola delle carote e successivamente versate l'emulsione di aceto. Mescolate bene per far insaporire e lasciate riposare in frigorifero per almeno un giorno prima di consumare.
Potete conservarle in barattoli in frigo per alcuni giorni.
Insalata di carote alla coreana
Ingredienti:
3 carote grandi da circa 700-900 g in totale
6 spicchi d'aglio tritati
80 ml di aceto di riso
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di paprika
1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna
60 ml di olio di avocado o qualsiasi altro olio neutro
Preparazione:
Sbucciare le carote con un pelapatate standard.
Tagliare le carote a julienne con un pelapatate o un coltello da cuoco affilato. Le carote grattugiate sono un'alternativa, ma quelle a julienne offrono la consistenza migliore.
In una ciotola capiente, aggiungere le carote a julienne.
Aggiungere alle carote l'aglio tritato, l'aceto di riso, lo zucchero, il sale, la paprika e il pepe di Cayenna.
Mescolare bene il tutto per assicurarsi che le carote siano ben ricoperte dalle spezie e dall'aceto.
Scaldare l'olio di avocado in un pentolino a fuoco medio finché non luccica ma non fuma. Versare delicatamente l'olio caldo sul composto di carote. L'olio caldo cuocerà leggermente l'aglio e le spezie, esaltandone il sapore.
Mescolare bene l'insalata per distribuire uniformemente l'olio caldo e i condimenti.
Lasciare raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
È possibile servirla immediatamente o trasferirla in un barattolo o in un contenitore ermetico.
Per un sapore ottimale, conservare in frigorifero per alcune ore o per tutta la notte, in modo che i sapori si mescolino.
Conservazione:
Conservare l'insalata di carote coreana in frigorifero fino a 10 giorni in un contenitore ermetico.
Note
• Regolare il livello di spezie: Modificare la quantità di pepe di Cayenna in base al livello di piccantezza preferito.
• Opzioni di olio: Si consiglia l'olio di avocado per il suo sapore neutro, ma è possibile utilizzare olio di semi di girasole, olio di vinaccioli o qualsiasi altro olio dal sapore neutro.
• Sostituto dell'aceto: Se non si dispone di aceto di riso, è possibile utilizzare aceto di vino bianco o aceto di mele. • Aggiunta di zucchero: il cucchiaino di zucchero bilancia l'acidità dell'aceto e ne esalta il sapore generale.
• Preparazione anticipata: per un sapore migliore, lasciate marinare l'insalata in frigorifero per diverse ore o per tutta la notte.
• Conservazione: conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 10 giorni.
• Suggerimenti per il servizio: servite come contorno, aggiungete a panini o wrap o aggiungete a un piatto di mezze.
• Personalizzazione: sentitevi liberi di aggiungere peperoni o cipolle tagliati a fettine sottili per un sapore e una croccantezza extra.
• Sana e vegana: quest'insalata non è solo deliziosa, ma anche vegana e ricca di vitamine e antiossidanti.
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