Filetto di salmone al forno con asparagi

 Filetto di salmone al forno con asparagi

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di salmone

120 ml di vino bianco secco

1 limone

1 spicchio di aglio

1 scalogno

2 mazzi di asparagi

Olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero q.b.

 prezzemolo q.b. difficoltà: facile

Preparazione:

Prendete gli asparagi, eliminate la parte del gambo più legnosa poi lavateli accuratamente.

Sgocciolate bene gli asparagi dall’acqua poi distribuiteli sul fondo di una pirofila unta con un filo d’olio di oliva.

Bagnate con il vino, condite con olio e sale e infornate in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti.

Pulite i filetti di salmone dalle eventuali lische ancora presenti, sbucciate lo scalogno e tagliatelo a spicchi poi sbucciate anche l’aglio.

Togliete la teglia con gli  asparagi dal forno, posizionatevi sopra i filetti di salmone, poi aggiungete anche l’aglio e lo scalogno. Completate con una bella spolverata di pepe e il prezzemolo lavato e tritato.

Infornate nuovamente e fate cuocere per 20-25 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite caldi.

Krapfen

  Krapfen  

Ingredienti:

4 uova

70 g zucchero 

100 ml  latte

100 g  margarina tempo ambiente

650 g farina Manitoba 

25 g  lievito di birra 

7 g sale

Buccia di limone o arancia 

Vanillina 

Preparazione:

In una planetaria o a mano, impastare tutti gli ingredienti tranne il burro che verrà aggiunto poco alla volta.

Dopodiché formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore e 30, o fino al raddoppio.

Stendere l' impasto e con un  coppapasta formare i krapfen mettere a lievitare su dei quadrati di carta separati per 2 ore circa  o fino al raddoppio.

Friggere in olio bollente, passare nello zucchero e farcire con marmellate o creme a piacere.

Pasta Cozze e Melanzane

Una ricetta estiva dal gusto inconfondibile di Campania.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pasta

1 kg di cozze

2 melanzane

10 pomodorini

1/2 cipolla

origano

basilico

peperoncino

sale

olio evo

Preparazione:

Lavare e spazzolare le cozze sotto l’acqua corrente.

Metterle in una padella con un coperchio sopra e aspettare che si aprano.

Una volta aperte, sgusciare le cozze e tenere da parte il loro sugo, filtrato dalle impurità.

Tritate la cipolla e fatela cuocere in una capiente padella con l’olio con un pò di peperoncino

Lavare le melanzane, spuntarle e tagliarle a dadini.

Aggiungete le melanzane in padella e fatele rosolare per una decina di minuti.

Poi, tagliate i pomodorini a pezzettini ed aggiungeteli in padella insieme al basilico.

In ultimo, aggiungere le cozze ed il loro liquido di cottura.

Cuocere finché non inizierà ad asciugarsi ottenendo un sugo denso.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versare nel sugo di melanzane e cozze.

Far saltare la pasta in padella per un minuto.

Poi servite la pasta cozze e melanzane nei piatti.

Torta marmorizzata

Un delizioso abbraccio tra latte e cacao.

Ingredienti:

 200 g di burro 

 200 g di zucchero 

 6 uova 

 250 g di farina 

 150 g di maizena 

 16 g di lievito per dolci 

 75 g di cacao amaro

 30 ml di latte 

Preparazione:

In una terrina lavorare il burro e lo zucchero.

Lavorarli per qualche minuto con uno sbattitore o una frusta. Aggiungere un uovo alla volta, continuando lavorare.

Una volta incorporate tutte  le uova, aggiungere poco alla volta la farina e la maizena setacciate e il lievito.

Otterrete un impasto molto compatto.

Mettere da parte poco piu’ della metà dell’impasto della torta marmorizzata. In quello rimanente aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, il latte e il cacao setacciato.

Mescolate il tutto.

Imburrare e infarinare una teglia di 30 cm di diametro o uno stampo da ciambella. Mettervi i due tipi di impasto a cucchiaiate, alternandoli.

Finito l’impasto, affondare nel dolce il manico di un coltello e fare una spirale per ottenere l’effetto marmorizzato senza girare troppo per non mischiare gli impasti. 

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora. (Fate comunque la prova stecchino.)

Farlo raffreddare per una decina di minuti e capovolgerlo in un piatto da portata. Cospargere di zucchero a velo e servite.

Torta di marmorizzata

Ingredienti per uno stampo di circa 22 cm di diametro:

Burro e un po di Pangrattato per lo stampo

250 g di burro

220 g di zucchero

1 cucchiaio di Zucchero vanigliato

5 uova

1 pizzico di sale

400 g di farina

1 bustina di lievito vanigliato

160 ml di latte

2 cucchiai di Cacao in polvere

2 cucchiai di Panna da montare

Burro per ungere

Zucchero a velo per spolverare

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 ° C . Ungete una torta ad anello con burro e cospargete di pangrattato.

Mescolate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a formare una crema e mescolare gradualmente le uova con il sale. Mescolate la farina con il lievito e  alterntela con il latte nella miscela di burro.

Dividete a metà l'impasto e in una metà incorporate il cacao con la panna. 

Versate metà dell'impasto chiaro nello stampo, mettete sopra tutto l'impasto al cacao e finite con il resto dell'impasto chiaro. 

 Con una forchetta passate più volte nell'impasto dal basso verso l'alto e cuocere la torta nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, controllate sempre prima di sfornare la cottura passando all'interno del dolce uno stecchino di legno. Se la superficie scurisse troppo coprite la torta con carta da forno imburrata.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare un poco nello stampo , poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente. Servite spolverata  con zucchero a velo.

Salame di cioccolato

 Salame di cioccolato

Ingredienti:

200 gr di cioccolato

200 gr di biscotti secchi

100 gr di burro

50 gr di zucchero

1 uovo

zucchero a velo

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato con il burro. Mescolate per bene e incorporate l'uovo. Quindi mescolate nuovamente con cura.

Schiacciate i biscotti: cercate di formare dei pezzi né troppo piccoli né troppo grandi

Ora aggiungeteli al composto di cioccolato. Mescolate per bene e versatene metà su un foglio di carta alluminio.

Formate un salsicciotto e richiudete le estremità . Con l'impasto avanzato preparatene un altro. Poi metteteli in frigorifero per 2 ore

 Passato questo tempo, togliete la carta alluminio e spolverate i salami di cioccolato con lo zucchero a velo. Massaggiate con le mani affinché lo zucchero aderisca perfettamente.

 Salame di cioccolato con farina di mandorle

Ingredienti

200 g di biscotti secchi

30 g di farina di mandorle

100 g di burro

100 g di zucchero a velo

40 g di cacao amaro

60 g di cioccolato fondente

Altro zucchero a velo q.b. per guarnirlo

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, mettetelo in una ciotola con lo zucchero e mescolarli per bene fino ad ottenere una consistenza a pomata.  Versate la farina di mandorle  e mescolate con una spatola per incorporarla completamente, continuare aggiungendo il cacao setacciato e il cioccolato fuso.

Dopo avere ben mescolato il tutto incorporare per ultimo i biscotti spezzettati tra le mani.

Prendete un foglio di carta forno e versate al centro il composto ed aiutandovi con la carta sagomate il salame al cioccolato senza uova. Arrotolatelo fino a sigillarlo completamente e riponetelo in freezer o frigorifero finché non si sarà completamente rassodato.

Salame al cioccolato con il rum

Ingredienti:

250 g di biscotti secchi

120 g di zucchero a velo

125 g di burro

50 g di cacao amaro

100 g di cioccolato fondente non superiore all’80% di cacao

Rum q.b.

Altro zucchero a velo q.b. per guarnirlo

Preparazione:

Sminuzzate con le mani i biscotti grossolanamente e metteteli da parte. Continuate tritando  il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure al microonde.

Mettete il burro morbido in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero a velo, potete utilizzare uno sbattitore elettrico. Completate aggiungendo un po’ di rum e il cacao amaro.

Aggiungete al composto il cioccolato sciolto tiepido, mescolate. Versate per ultimo i biscotti senza uova sbriciolati precedentemente e mescolate il tutto con una spatola.

Prendete un foglio di carta forno e versate al centro il composto ed aiutandovi con la carta sagomate il salame al cioccolato senza uova. Arrotolatelo fino a sigillarlo completamente e riponetelo in freezer o frigorifero finché non si sarà completamente rassodato.

Appena sarà pronto, scartatelo e rotolatelo nello zucchero a velo. Tagliatelo e servitelo.

Potete conservare il salame al cioccolato in freezer per circa un mese oppure in frigo per circa 5 giorni.

Sbriciolata di patate e salsiccia in sfoglia - Tortino di patate e salsiccia

Sbriciolata di patate e salsiccia in sfoglia 

Ingredienti per una teglia 26 cm:

1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

400g di patate lesse

300g salsiccia sgranata

200g di provola

50g formaggio grattugiato

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Spellate e sbriciolate le salsicce e fatele poi  rosolare in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Tenetele da parte.

Passate le patate con lo schiacciapatate in una grande ciotola.

Unite alle patate schiacciate  il formaggio grattugiato, l' uovo, sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Stendete la pasta sfoglia con la sua  carta forno sul fondo della tortiera, bucherellate con una forchetta e distribuite la salsiccia rosolata. Posizionate sopra la provola tagliata a dadini.

Ricoprite il tortino col  composto di patate distribuito a ciuffetti.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Tortino di patate e salsiccia

Ingredienti per una tortiera di 22 cm:

 1 kg di patate

2 salsicce

2 uova

150 gr di provola o scamorza

3-4 cucchiai di Grana grattugiato

sale, pepe e olio

50 gr di burro

pane grattugiato

Preparazione:

Spellate e sbriciolate le salsicce e fatele poi  rosolare in padella con un filo d’olio per qualche minuto. Tenetele da parte.

Passate le patate con lo schiacciapatate in una grande ciotola.

Unite alle patate schiacciate 30 g di burro, il formaggio grattugiato, l' uovo, sale e pepe e amalgamate bene il tutto.

Stendete la  carta forno sul fondo della tortiera, ungete con burro e spolverate il fondo con un velo di pangrattato.

Dividete il composto di patate in due metà: una metà la distribuiamo sul fondo e ai bordi.

Unite la farcitura di salsicce e cubetti di provola.

Ricoprite il tortino col restante composto di patate distribuito a ciuffetti.

In superficie aggiungete un po’ di pane grattugiato e pezzetti di burro.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.

Torta Sfogliarancia

 Torta Sfogliarancia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 uova intere

100 g di zucchero

Un pizzico di sale

Buccia grattugiata di un arancio

120 ml di latte caldo

150 g di farina

50 g di fecola

8 g (1/2 bustina) di lievito per dolci

Un bicchierino di Cointreau o altro liquare all'arancia

Marmellata d'arancia q.b.

Preparazione:

In una teglia 30x20 stendete la pasta sfoglia, mantenendo i bordi rialzati e utilizzando la sua carta forno. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e spalmatela con la marmellata di arance.

Adesso preparate l'impasto morbido da versare successivamente nell'involucro di sfoglia.

Mettete in planetaria le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell' arancio. Inserite a filo 120 ml di latte caldo e a cucchiaiate la farina setacciata con la fecola e il lievito per dolci . Per esaltare il profumo dell'arancio, versate nel composto,  un bicchierino di Cointreau. 

Adesso versate il composto morbido sulla base di sfoglia, livellate bene e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti. 

Una volta cotto e raffreddato spargete di abbondante zucchero a velo e qualche fettina di arancio per guarnizione, pennellata con marmellata calda. 

Tagliate a quadrati la torta e servite.

Polpettone ripieno al forno

 Polpettone ripieno al forno

Ingredienti per 6 porzioni

Per l'impasto:

700 g. tritato di manzo

1 uovo

100 g. grana grattugiato

1/2 bicchiere di vino bianco

Prezzemolo tritato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato q.b.

Per il ripieno:

200 g. prosciutto cotto in fette sottili

200 g. provola dolce  in fette sottili

300 g. spinaci cotti saltati in padella con olio

3 uova sode

150 g. guanciale o pancetta  in fette sottili

Rosmarino fresco q.b.

Preparazione:

In una grande ciotola amalgamate assieme tutti gli ingredienti dell'impasto.

Su un foglio di carta forno stendete l'impasto formando un rettangolo foderandolo con le fette di prosciutto, poi provola, spinaci e al centro le 3 uova sode. Aiutandovi con la carta forno arrotolate su se stesso, fino a formare un rotolo compatto. A questo punto posizionate il cilindro in una teglia foderata di carta forno e ricoprite tutto il rotolo con le fette pancetta, in modo da mantenerlo morbido durante la cottura.

Aggiungere qualche rametto di rosmarino e cuocere in forno statico caldo a 190°C  per circa 45 minuti.

Lasciate intiepidire e servite a fette.

Pasta al forno con polpettine

Pasta al forno alla napoletana

Ingredienti:

500 gr di rigatoni

1 l e 1/2 circa di ragù (Clicca qui) 

300 gr di ricotta

250 gr di provola (o mozzarella ben gocciolata)

300 gr carne di manzo macinata

mollica di pane

latte

sale e pepe q.b.

1 uovo

parmigiano grattugiato

pangrattato q.b.

Preparazione:

 Preparare il ragù con un giorno d'anticipo, come indicato qui, raddoppiando le dosi. In alternativa potete preparare un sugo fresco di passata di pomodoro, con olio aglio e basilico (la ricetta sarà molto più veloce e comunque buona, ma non più uguale a quella originale)

Preparare le polpettine: mescolare la carne macinata con la mollica di pane bagnata in acqua (o nel latte) e strizzata, aggiungere un uovo, sale e pepe e una manciata di pangrattato e parmigiano grattugiato. Lavorate il tutto e ricavate tante polpettine piccole fino ad esaurimento della carne. 

Friggete le polpette in abbondante olio bollente e poi conservatele in un piatto foderato di carta assorbente

Stemperate la ricotta con qualche mestolo di ragù, creando una crema rosa morbida.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarla molto al dente, condirla con la ricotta "rosa" e un paio di mestoli di ragù (non troppi, deve prevalere la ricotta )

Spalmare un mestolo di ragù sulla superficie di una pirofila da forno grande e rettangolare, versarvi uno strato di pasta condita con la ricotta (circa la metà del totale), aggiungere la provola tagliata a dadini non troppo piccoli, metà delle polpettine fritte (avendo cura che penetrino anche all'interno e non restino solo in superficie, spolverizzare con del parmigiano e aggiungere qualche mestolata di ragù, versare poi la pasta rimasta, decorare con l'altra metà delle polpettine, sempre premendo affinché "s'infiltrino" nella vostra pasta, ricoprite con qualche mestolo di ragù, spolverizzate con il parmigiano rimasto e infornate a 180 gradi per circa mezz'ora o finché non si sarà formata una bella crosticina in superficie.

Fate riposare qualche minuto prima di servire, in modo da riuscire a tagliare delle belle fette compatte

Per velocizzare ulteriormente il piatto potete sostituire le polpettine con carne macinata sgranata e soffritta con olio, cipolla e mezzo bicchiere di vino bianco.

Paccheri alla sorrentina

Paccheri alla sorrentina

Ingredienti:

500 g di paccheri

400 g di pomodori molto maturi

1 mozzarella di bufala grande

80 g di provola dolce grattugiata

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

6 foglie di basilico fresco

una cipolla piccola

1 spicchio di aglio

sale

pepe

Preparazione:

Iniziare la preparazione della ricetta privando il pomodoro della pelle. Essendo i pomodori molto maturi, questa operazione dovrebbe risultare facilissima. In caso contrario potrete procedere con il metodo classico usato per spellare i pomodori. Il metodo consiste nel far bollire dell’acqua in una pentola abbastanza capiente e, una volta raggiunta la temperatura di bollitura, immergere i pomodori e lasciarli cuocere per un solo minuto.

Dopo vanno scolati con cura e immersi immediatamente in una ciotola con acqua freddissima. A questo punto sarà facilissimo spellarli con l’aiuto di un coltello da cucina.

Ora procediamo a sminuzzare la polpa di pomodoro in piccoli pezzi. In una padella larga versiamo l’olio di oliva e lasciamolo riscaldare per un minuto. Una volta che sarà riscaldato, aggiungiamo la cipolla e lo spicchio di aglio dopo averli sminuzzati finemente e lasciamo dorare il tutto leggermente.

Aggiungiamo la polpa di pomodoro e le foglie di basilico dopo averle accuratamente lavate sotto l’acqua corrente.

Uniamo un pizzico di sale (non esageriamo, la mozzarella contribuire ad aggiungere questo sapore) e una grattatina di pepe nero macinato al momento e lasciamo cuocere il pomodoro a fiamma abbastanza vivace per 10/12 minuti. Successivamente spegniamo la fiamma e lasciamo il sugo a riposare, mentre procederemo con la cottura della pasta.

Riempiamo una pentola alta e capiente di acqua e portare ad ebollizione. Raggiunta la temperatura versare i paccheri con una manciata di sale grosso e lasciare cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Scoliamoli 2 minuti prima dello scadere del tempo per lasciarli molto ad dente prima di essere ripassati in forno.

Intanto tagliamo la mozzarella a dadini e grattugiamo il provolone. Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e unitela al succo mescolandola con cura. Aggiungere infine la mozzarella ed il provolone e amalgamare ancora.

Ora è il momento di ungere per bene una pirofila da forno e inserirci la pasta condita, livellandola perfettamente con l’aiuto di un mestolo di legno.

Ripassiamo i paccheri in forno preriscaldato a temperatura piuttosto dolce, diciamo sui 190° e lasciarli dorare per circa 12/14 minuti. Una volta che i paccheri alla sorrentina saranno pronti, lasciamoli intiepidire per qualche minuto prima di portarli a tavola.

(Fonte Redazione Salerno)

Cheesecake vaniglia e fragole

Senza cottura e tanto gusto.

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro:

Base:

200 g biscotti digestive

100 g burro fuso

Crema:

500 g Quark

250 g Panna

300 g budino alla vaniglia ( già pronto )

80 g zucchero a velo + 2 cucchiai

8 fogli gelatina

50 g di latte

Estratto vaniglia

Copertura:

500 g di fragole fresche

1 cucchiaino di limone

3 cucchiai di acqua

4 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di amido

Preparazione:

Tritate i biscotti senza polverizzarli del tutto ed uniteli al burro fuso e tiepido. Mescolate con cura finché tutto il burro sarà stato assorbito e versatelo nello stampo foderato di carta forno alla base e alla circonferenza.

Pressate bene e livellate col dorso di un cucchiaio. Mettete in frigo a rassodare.

Con uno sbattitore a mano o un robot da cucina lavorate il Quark e lo zucchero utilizzando una grande ciotola fino a quando il formaggio non diventa leggero e spumoso. Aggiungere gradualmente budino ed estratto di vaniglia.

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzateli bene ed uniteli al latte riscaldato mescolando bene affinché si sciolgano.

In una ciotola a parte montate la panna con i 2 cucchiai di zucchero a velo a neve. Mettete da parte un quinto della panna e la restante incorporatela delicatamente alla crema di formaggio, facendo attenzione a non smontare il composto.  Versate anche il latte con la gelatina e fate incorporare tutto mescolando ancora.

Versare il composto nella base preparata e utilizzando una spatola per lisciare la superficie.

Coprite con pellicola e mettete la cheesecake in frigorifero per 5-6 ore, o se potete, per tutta la notte per ottenere i migliori risultati.

Per il topper di copertura lavate e tagliate le fragole (meno 5 o 6) in pezzi piccoli e mettetele in una casseruola con lo zucchero. Cuocete per 5 minuti poi aggiungete l'amido stemperato precedentemente con l'acqua e il succo di limone.

Lasciate addensare a fuoco dolce, mescolando, finché non raggiungerà la densità desiderata.

Fate raffreddare il topper ottenuto poi versatelo sulla cheesecake decorando con le fragole fresche rimaste e qualche ciuffo di panna di quella messa da parte in precedenza.

Biscotti uzbeki alla ricotta, Tvorogli pechenyelar - Kolaczy

Gironzolando sul web ho trovato e provato queste ricette di biscotti: i tvorogli pechenyelar  e i kolaczy. I primi sono preparati con un impasto a base di formaggio russo tvorog, ma sostituito con la ricotta; ad ogni modo, in fondo alla pagina,  c'è anche la ricetta per produrre il Tvorog in casa.

I Kolaczy sono anch'essi preparati con formaggio nell'impasto e sono tipici dell'Europa dell'est.

Tvorogli pechenyelar

(2 amiche in cucina)

Ingredienti: 

100 g di ricotta vaccina

50 g di burro a temperatura ambiente

75 g di farina 00

5 g di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di vaniglia

Un pizzico di sale

Zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Lasciate sgocciolare in frigo per una notte la ricotta, la sua consistenza non deve essere morbida.

In una ciotola mettete la ricotta e il burro a temperatura ambiente, con una forchetta schiacciate i due ingredienti. Aggiungere la farina ben setacciata insieme al lievito, inserite la vaniglia ed un pizzico di sale. L’impasto risulterà molto morbido.

Formate un panetto ed avvolgetelo con della pellicola, ponetelo in frigo per almeno un’ora.

Quando il tempo di riposo sarà trascorso, accendete il forno a 190° C funzione statico. Rivestite una leccarda con carta forno e mettete qualche cucchiaio di zucchero semolato in un piatto.

Prendete l’impasto dal frigo, infarinate per bene un piano di lavoro e stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm. Se l’impasto risultasse troppo morbido spolveratelo con altra farina.

Con un coppapasta di diametro di circa 6 centimetri tagliate tanti cerchietti. Se volete potete scegliete un coppapasta di diametro più grande.

Dopo aver tagliato i dischi di pasta, passateli nello zucchero da entrambi i lati. A questo punto piegate prima a metà il disco di pasta e poi ancora a metà, così da formare dei triangoli e passateli nuovamente nello zucchero. Sistemate i biscotti sulla leccarda ed infornate per 15/20 minuti a 190° C. Una volta sfornati lasciateli raffreddare nella leccarda.

Ed ecco che i vostri dolcetti uzbeki alla ricotta, biscotti senza uova sono pronti da gustare subito, altrimenti conservateli per massimo 2-3 giorni all’interno di un contenitore di vetro

Kolaczy (impasto senza uova)

(quella lucina nella cucina)

Ingredienti 

270 g di farina 00 

226 g di burro morbido

225 g di formaggio cremoso 

1 pizzico di sale

Per farcire:

½ tazza di uvetta

¼ di tazza di miele

½ tazza di albicocche secche

½ tazza di noci tritate

1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente con la crema di formaggio. Montare con un frullino elettrico fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il sale e la farina setacciata, aggiungete quest’ultima molto gradualmente e continuare a lavorare l’impasto a bassa velocità fino ad ottenere un impasto molto denso e appiccicoso.

Mettere l’impasto tra due parti di pellicola trasparente e premerlo fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Lasciate tutta la notte l’impasto n frigo.

Preparate il ripieno: frullate l’uvetta, le albicocche e le noci in una terrina media. Aggiungere il miele e la scorza di limone, mescolando bene.

Spolverare un piano di lavoro e stendete con molta delicatezza l’impasto. Utilizzando un tagliapizza tagliate l’impasto in tanti quadrati.

Mettere al centro un cucchiaino di ripieno e chiudere il biscottino sigillando due spigoli opposti,da un angolo all’altro. Premete bene per sigillare i biscotti affinché non si aprano in cottura. Adagiate i biscotti ripieni uno accanto all’altro, senza distanziarli molto, su una teglia rivestita di carta da forno. abbastanza vicini tra loro.

Cuocere a 180° C percirca 15 minuti, finché non appariranno dorati in superficie.

Fate raffreddare i biscottini  e spolverarli con zucchero a velo solo al momento di servirli.

Potete divertirvi a variare il ripieno utilizzando anche semplicemente delle marmellate. Potreste scegliere due o tre ripieni in modo da accontentare proprio tutti in famiglia!

Kołaczki impasto originale

Ingredienti:

250 g di farina

250 g di ricotta o formaggio Philadelphia

250 g di burro

1 tuorlo

zucchero a velo

Marmellata (fragola o lampone) o frutti rossi

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C.

Setacciare la farina su una spianatoia e lavorarla con il burro come per una frolla. Aggiungere il formaggio, il tuorlo e impastare velocemente formando una palla uniforme, spolverando di farina se necessario. Fare riposare l'impasto ottenuto avvolto nella pellicola, in frigorifero per 20-30 minuti.

Stendere la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ritagliare dei quadrati o dei biscotti rotondi. Mettere un cucchiaino di marmellata al centro di ciascuno e piegare gli angoli uno sopra l'altro per formare un gnocco aperto.

Se volete potete pennellare con tuorlo d'uovo i biscotti ​​prima di metterli in forno.

Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per circa 20 minuti fino a quando non saranno ben dorati. Servire spolverizzato con zucchero a velo.

La ricetta per preparare il tvorog in casa

Ingredienti per circa 100 g di tvorog:

480 ml di kefir

Preparazione:

Versate il kefir in un barattolo, di vetro che lo contenga comodamente.

Mettete il barattolo in un tegame e e coprite con acqua per 2/3.

Portate ad ebollizione e lasciate bollire a fuoco lieve per circa 15 – 20 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciare raffreddare per 4 – 5 ore.

Il kefir si sarà separato, in fondo il siero e in alto i fiocchi di formaggio.

Filtrate il kefir con una panno o un colino in stoffa, lasciate scolare anche per una notte in frigo.

Il mattino seguente quello che troverete nel panno è il tvorog.

Insalata di farro con gamberi e pomodorini confit

 Insalata di farro con gamberi e pomodorini confit

(Autore: La mamma cuocò)

Ingredienti:

300 g di farro decorticato

500 g di gamberi

150 g di pancetta a cubetti affumicata

3 zucchine medie

300 g di pomodorini ciliegino

Q.B. di olio extra vergine d’oliva

Q.b. timo

Q.b. maggiorana

Q.b. miele

Q.b. pepe

Q.b. sale

Preparazione:

Cuocete il farro in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione ma tenendolo un poco più al dente. Fermate la cottura con aggiunta di acqua fredda e scolate. Condite il farro con 5 cucchiai di olio extra vergine e tenete da parte finché si raffredda.

Cuocete i gamberi in acqua bollente salata fino a che riprende il bollore e i gamberi diventano rossi. Fermate la cottura con acqua fredda, scolate e fate intiepidire prima di sbucciarli. Tenete da parte.

Tostate la pancetta in una padella antiaderente fino a renderla croccante. Tenete da parte.

Tagliate le zucchine a fette spesse 2-3 mm e i pomodorini a metà e disponete le verdure su una teglia rivestita di carta forno. Spennellate le verdure con una emulsione composta da 3 cucchiai di miele e 3 di olio extra vergine di oliva, salate e pepate a piacere e cuocete in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti; 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete qualche rametto di timo e maggiorana freschi.

Tagliate le zucchine, fatte raffreddare, in cubetti di pochi centimetri lasciando i pomodorini a metà, aggiungete le verdure al farro, i gamberi tagliati a pezzetti e la pancetta. Controllate di sale, di pepe e di olio e nel caso aggiungetene. Servite in coppette da finger o in mezza foglia di insalata iceberg o romana.

Torta di albicocche con sfoglia - Torta di albicocche con rosmarino - Torta di albicocche veloce

Tre ricette di torta di albicocche, buone e veloci perchè utilizzano la pasta sfoglia già pronta.

Torta di albicocche con sfoglia

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 cucchiaino di amido di mais

700 g di albicocche

2 tuorli d'uovo

100 g di zucchero

100 g di panna fresca

1 cucchiaio di semolino

1 cucchiaio di latte

Preparazione:

Foderate lo stampo con la pasta sfoglia. Pungetelo con una forchetta. Spolverate con la farina di semola mescolata con 1 cucchiaio di zucchero.

Disponete le albicocche snocciolate sulla base di pasta sfoglia e spolvera con un pochino di zucchero per addolcirle.

Prelevate 1 cucchiaio di tuorlo d'uovo dai 2 tuorli degli ingredienti, mescolatelo con  un cucchiaio di latte e pennellate i  bordi della torta.

Mettete la crostata in forno caldo a 180° C per 15 min.

Nel frattempo mescolate la panna, i tuorli e il cucchiaino di amido fino ad ottenere una pastella e copritevi le albicocche. Cospargere di Zucchero abbondantemente. Rimettere in forno per 15-20 minuti, sformate e servite tiepida o fredda.

Torta di albicocche con rosmarino

Ingredienti per 6 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

100 g di burro

70 g di zucchero semolato

70 g di mandorle tritate

100 g di panna

1 cucchiaino di farina di mais

12 albicocche (molto mature)

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di zucchero semolato

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° C.

Imburrare una tortiera. Foderare con la pasta, bucherellare il fondo con una forchetta e conservarla in frigo.

Nella ciotola di un frullatore mettere il burro a pezzi, i 70 g di zucchero, la polvere di mandorle, la maizena, l'uovo intero e la panna fresca. Lavorare fino ad ottenere una crema liscia.

Aprire a metà le albicocche, togliere i noccioli.

Spalmare la crema di mandorle nel guscio della torta. Mettere le albicocche sopra, con il lato arrotondato verso il basso. Spingerle leggermente nella crema.

Cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e spolverare con aghi di rosmarino.

Infornare e cuocere per 20 min.

Sfornate la torta e lasciate raffreddare.

Sformare e servire con gelato alla vaniglia.

Torta di albicocche veloce

Ingredienti per 6 persone:

350 g di pasta sfoglia

500 g di albicocche

100 g di zucchero 

50 g di mandorle tritate

50 g di burro

1 tuorlo d'uovo

Preparazione:

Stendete la pasta. Rimuovendone 1 pezzo per preparare le strisce decorative. Foderate uno stampo con il resto.

Bucherellate fondo e bordi con una forchetta e mettete lo stampo in frigorifero per 30 min.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° C.

Cospargere il fondo dell'impasto con le mandorle tritate.

Cospargere qua e là con fiocchetti di burro. 

Dividete le albicocche a metà e privatele del nocciolo.

 Adagiateli sull'impasto, con la parte concava  rivolta verso il basso, una contro l'altra.

Tagliate delle strisce di pasta e disponetele a griglia sulla torta prima di infornarle. Spennellate le  con il tuorlo d'uovo. Cospargere di zucchero.

Cuocere fino a quando la torta è dorata.

Triglie alla livornese

Triglie alla livornese

(Ricette della nonna)

Ingredienti:

8 triglie medie pulite, squamate e lavate

2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente

2 spicchi di aglio fresco pelati

500 gr di passata di pomodoro

2 peperoncini piccanti secchi

farina

sale e pepe

4 cucchiai di olio evo

Olio di arachide

Preparazione:

Pulite, sciacquate e quindi asciugate molto bene le triglie. Infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio di arachide. Fatele scolare su carta assorbente da cucina e lasciatele da parte.

Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame insieme agli spicchi di aglio e al peperoncino.

Fate leggermente dorare l’aglio. Quindi unite la passata di pomodoro, mescolate bene e condite con sale e pepe nero appena macinato.

Mescolate nuovamente, abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Trascorso il tempo, unite le triglie e sistematele bene all’interno della pentola in modo che siano coperte dal sugo.

Continuate la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti.

Durante la cottura muovete leggermente il tegame senza girare le triglie perché potrebbero rompersi.

Trascorsi i dieci minuti, le triglie saranno pronte per essere servite.

Sistemate delicatamente le triglie nei piatti da porzione, copritele con il sugo di cottura e cospargete la superficie con prezzemolo tritato.

Patate alla pizzaiola

Questo è un delizioso contorno

Ingredienti:

1 kg di Patate

250 g di Scamorza affumicata

800 g di Pomodori pelati

20 g di Concentrato di pomodoro

120 g di Cipolle

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di Basilico

4 cucchiai di olio evo

Sale q.b.

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a pezzi di medie dimensioni, mantenete in ammollo in acqua, man mano che le tagliate, fredda fino al momento dell’utilizzo.

Mettete a scaldare un giro di olio in padella con lo spicchio di aglio, intanto tritate la cipolla, quindi unitela nel tegame.

Fate rosolare per qualche minuto, rimuovete lo spicchio di aglio e unite i pomodori pelati precedentemente frullati, aggiungete il concentrato di pomodoro e le foglie di basilico, lasciate prendere calore e aggiungete le patate preparate in precedenza. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso con il coperchio, o fino a che le patate risultino tenere, mescolate spesso e mantenete umido con poca acqua calda se necessario.

A questo punto unite la scamorza tagliata a dadini e trasferite in forno in funzione grill per circa 10 minuti o fino a completa gratinatura.

Girelle di antipasti

Ecco un mix di antipasti freddi, veloci, perchè si possono preparare il giorno prima, freschi e delicati che accontenteranno tutti dato che si possono farcire in molti modi diversi.

Con prosciutto cotto e Philadelphia

Ingredienti:

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

1 confezione di formaggio Philadelphia

150 gr di prosciutto cotto

Preparazione:

Con il mattarello schiacciate leggermente il pane. Questo passaggio vi servirà per qualunque ripieno avrete scelto.

Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia e poi stendetevi sopra una fetta di prosciutto cotto facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi.

Cominciate ad arrotolare il pane nel senso del lato più corto.

Avvolgete nella pellicola trasparente e chiudete il rotolo a caramella.

Lasciate riposare in frigo.

Tirate fuori dal frigo poco prima di servire. Togliete la pellicola e tagliate i rotoli a fettine. 

Quando spalmate il formaggio non arrivare fino al bordo più esterno altrimenti uscirà mentre lo arrotolate.

Con tonno:

1 lattina di tonno

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

2 cucchiai di mayonese  

3 pomodorini

Qualche foglia di lattuga 

1 uovo sodo

Preparazione:

Frullate tutti gli ingredienti tranne la lattuga fino ad ottenere una crema liscia, che spalmerete sul pane, poi ricopritela con la lattuga e procedete ad arrotolare come nelle altre ricette.

Con salmone:

200 g di salmone affumicato

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

60 g di burro ammorbidito

Qualche foglia di lattuga 

Preparazione:

Spalmate con il coltello uno strato di burro e poi stendetevi sopra una fetta di salmone affumicato e sopra ancora qualche foglia di lattuga, facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi. Procedete ad arrotolare come nelle altre ricette.

Con speck:

150 g di speck 

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

Foglioline di rucola

1 confezione di formaggio Philadelphia

Preparazione:

Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia, poi stendetevi sopra una fetta di Speck e adagiatevi sopra le foglione di rucola, facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi.

Procedete ad arrotolare come nelle altre ricette.

Con Prosciutto crudo:

150 g di Prosciutto crudo

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

2 cucchiai di pasta di olive

1 confezione di formaggio Robiola

Preparazione:

Spalmate con il coltello uno strato di formaggio Philadelphia, poi spalmatevi la pasta di olive e poi stendetevi sopra una fetta di prosciutto crudo, facendo attenzione che non fuoriesca dai bordi.

Procedete ad arrotolare come nelle altre ricette

Con pesce spada:

200 g di pesce spada affumicato 

3 fette di pane per tramezzini rettangolari

 Una manciata di insalatina mista condita con olio, sale e limone

Si possono cospargere anche con semi di papavero o sesamo

Brioches con crema pasticcera - Girelle Danesi - Saccottini al cioccolato, Pain au chocolate - Brioches sofficissime

 Prepariamoci alla colazione della domenica: oggi ricette di brioches varie!

(Terrore splendore)

Brioches con crema pasticcera

Ingredienti per 12 brioches:

Per l'impasto:

450 gr di farina 0

200 gr di latte

100 gr di zucchero

60 gr di burro 

1 uovo

10 gr di lievito di birra

10 gr di miele o zucchero

5 gr di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza di limone

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte

4 tuorli biologici a pasta gialla

120 gr di zucchero

40 gr di amido di mais

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per spennellare:

1 tuorlo

2 cucchiai di latte 

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel miele o nello zucchero, mettetelo nel latte tiepido oppure a temperatura ambiente e mescolate il tutto.

In planetaria o in una terrina mettete la farina, lo zucchero e la scorza di limone, mescolate e versa il latte con il lievito disciolto, l'uovo e l'estratto di vaniglia. Cominciate ad impastare e prima di assorbire tutta la farina unite il sale e il burro morbido a temperatura ambiente.

 Fate assorbire il burro all'impasto, formate un panetto e adagiatelo in un contenitore imburrato; coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno spento con la luce accesa, oppure nel forno preriscaldato a 28° per anticipare i tempi di lievitazione.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo i tuorli in una terrina, unendo lo zucchero e mescolate con una frusta. Mettete l'amido di mais e due cucchiai di latte del totale, mescolando perché non ci siano grumi. 

Mettete il latte in un pentolino sul fuoco con la scorzetta di limone (solo la parte gialla) e fategli sfiorare il bollore. Eliminate la scorzetta e aggiungete il composto con le uova, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata e lo farà quasi subito, perchè il latte è già caldo. 

Trasferite la crema in una terrina per fermarne la cottura e unite l'estratto di vaniglia, mescolate bene e coprite con pellicola trasparente a contatto, fino al momento dell'utilizzo.

Quando l'impasto è giunto a lievitazione, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, formate un panetto e lo dividetelo in 12 parti uguali del peso di circa 70 gr ciascuno, formate delle palline, posatele sul piano di lavoro, copritele con pellicola e canovaccio e fatele rilassare per 20 minuti.

A questo punto, con ogni pallina, aiutandovi col matterello, realizzate dei dischi del diametro di 12 cm.

Distribuisco un cucchiaio abbondante di crema su ogni disco, non al centro, ma leggermente spostata verso il semicerchio superiore. Praticate dei tagli paralleli sulla parte libera del disco, tenendovi a mezzo centimetro dal bordo.

 Spennellate i bordi con il composto di tuorlo e latte e sollevate la parte tagliata sulla crema, chiudendo la brioches. 

Con il manico di un cucchiaino sigillate bene i bordi premendo sul perimetro e adagiate la brioche su una teglia da forno rivestita da carta forno. Coprite con pellicola e fate riposare le brioches per 30 minuti.

A riposo avvenuto spennellate le brioches con il composto tuorlo e latte e infornate, in forno caldo statico a 180° per 18 minuti o fino a doratura.

Quando le brioches sono pronte, lasciatele freddare e spolverizzatele con zucchero a velo.

Girelle Danesi

Ingredienti per l'impasto:

250 gr di farina 00

250 gr di farina manitoba

250 ml di latte

10 gr di miele

12 gr di lievito di birra fresco

80 gr di zucchero

1 uovo

60 gr di burro morbido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Scorza di limone

8 gr di sale

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml di latte

2 tuorli

20 gr di amido di mais

60 gr di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorzetta di limone

150 gr di uvetta

per lo sciroppo:

100 ml di acqua

50 gr di zucchero

Preparazione:

Sciogliete il lievito nel miele o nello zucchero, mettetelo nel latte tiepido oppure a temperatura ambiente e mescolate il tutto.

In planetaria o in una terrina mettete le due farine, lo zucchero e la scorza di limone, mescolate e versa il latte con il lievito disciolto, l'uovo, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Cominciate ad impastare e prima di assorbire tutta la farina unite il sale e impastate fino a compattare il panetto, poi unite il burro morbido a temperatura ambiente e continuate a impastare per circa 10 min. 

Formate un panetto e adagiatelo in un contenitore imburrato; coprite con pellicola e fate lievitare fino al raddoppio del volume, nel forno spento con la luce accesa, oppure nel forno preriscaldato a 28° per anticipare i tempi di lievitazione.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo i tuorli in una terrina, unendo lo zucchero e mescolate con una frusta. Mettete l'amido di mais e due cucchiai di latte del totale, mescolando perché non ci siano grumi. 

Mettete il latte in un pentolino sul fuoco con la scorzetta di limone (solo la parte gialla) e fategli sfiorare il bollore. Eliminate la scorzetta e aggiungete il composto con le uova, mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata e lo farà quasi subito, perchè il latte è già caldo. 

Trasferite la crema in una terrina per fermarne la cottura e unite l'estratto di vaniglia, mescolate bene e coprite con pellicola trasparente a contatto, fino al momento dell'utilizzo.

Mettete l'uvetta a bagno per farla ammorbidire.

Quando l'impasto è giunto a lievitazione, quindi ha raddoppiato il proprio volume, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e formate un rettangolo di sfoglia delle dimensioni di 50x33 cm.

Distribuitevi sopra la crema spalmandola su tutta la sfoglia e di seguito l'uvetta.

Arrotolate la sfoglia dal lato più lungo formando un cilindro di impasto e tagliatelo in girelle dello spessore di 2-2,5 cm.  Il coltello dovrà essere affilato e pulito ad ogni taglio.

Disponete le girelle su teglia da forno rivestita di carta forno e coprite con pellicola trasparente. nel forno preriscaldato a 25°-28° per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo infornare, in forno caldo statico a 180° per 15 massimo 18 minuti in forno ventilato 170°.

Per lucidarle preparate lo sciroppo mettendo l'acqua con lo zucchero in un pentolino sul fuoco mescolate il tutto e fate bollire, calcolando, dal momento del bollore, 7-8 minuti.

A questo punto spennellate le girelle, oppure potete spolverizzarle con un po' di zucchero a velo.

Saccottini al cioccolato, Pain au chocolate

Ingredienti:

500 gr di farina 00

40 gr di zucchero

260 ml di latte

12 gr di lievito di birra

1/2 cucchiaino di sale

Per la sfogliatura:

220 gr di burro

Per la farcitura:

200 gr di cioccolato fondente

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Sciogliete il lievito con lo zucchero e il latte tiepido oppure a temperatura ambiente.

 Nella planetaria versate la farina, unitevi il lievito sciolto e impastate, aggiungendo il sale.

Lavorate energicamente per dieci minuti fino a renderlo elastico. Formate un panetto, schiacciatelo e avvolgetelo nella pellicola trasparente, facendolo riposare in frigorifero perlomeno per un paio di ore.

Nel frattempo preparate il burro per la sfogliatura.

Mettete il panetto di burro su un foglio di carta forno ed iniziate a schiacciarlo con matterello, quando si sarà appiattito chiudete i bordi della carta forno formando un pacchetto della misura di 20x20 centimetri, schiacciatelo ancora riempiendo tutti gli spazi e riponetelo in frigorifero a solidificare.

Trascorso il tempo necessario prendete l'impasto e stendetelo col matterello, realizzando un disco del diametro di 40 centimetri, disponetevi il burro che avevate schiacciato precedentemente al centro e chiudo i lembi della sfoglia, prima la parte superiore, poi quella inferiore ed i lati, andando a formare un pacchetto quadrato. Premete con il matterello tutta la sfoglia e poi stendetela realizzando una sfoglia di 40 cm di lunghezza per circa 20 di larghezza. 

Fate una piega a tre, praticamente portate la parte inferiore dell'impasto a metà sfoglia e quella superiore piegata sopra la prima, girate la sfoglia tenendo l'apertura alla vostra destra. 

Mettete la sfoglia in un sacchetto di plastica per alimenti e riponetelo in frigorifero per 45 minuti 1 ora. Procedete con questa operazione per altre due volte, rispettando i tempi di riposo della sfoglia per dar modo al burro di solidificarsi.

Prendo delle tavolette di cioccolato già predisposte per essere tagliate e formate dei bastoncini di cioccolato.

Stendo la sfoglia delle dimensioni di 40 cm di lunghezza per 30 cm di larghezza e dividetela in due per il verso della lunghezza, posizionando le barrette di cioccolato allineate sulla parte lunga 40 cm .

Tagliate i saccottini, andando ad ottenere delle sfoglie di 8x15 centimetri.

Arrotolate la sfoglia con la prima barretta di cioccolato ed inserite la seconda prima di finire di arrotolarla tutta, posizionando l'apertura rivolta verso il piano di lavoro.

Mettete i saccottini a lievitare su una teglia da forno distanziati tra di loro e aspettate perlomeno per due ore. Trascorso il tempo necessario spennellateli con un uovo sbattuto e infornateli in forno caldo, statico a 200° per 15- 20 minuti. Una volta pronti spolverizzateli con dello zucchero a velo.

Brioches sofficissime

Ingredienti per il lievitino:

100 g di farina manitoba

100 ml di latte

12 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di miele

Ingredienti per l'impasto:

200 g di farina manitoba

200 g di farina 00

150 ml di latte

80 g di zucchero

70 g di burro

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza di arancia

1 cucchiaio di latte + 1 uovo

Preparazione:

Preparate il lievitino mettendo un cucchiaino di miele nel lievito di birra, unite il latte e la farina manitoba, mescolate il tutto, coprite con della pellicola trasparente e aspettate che raddoppi di volume.

Una volta lievitato, ponete il lievitino nel contenitore della planetaria e preparate l'impasto. Aggiungete un uovo ed un tuorlo, lo zucchero, la scorza di arancia e l'estratto di vaniglia, fate andare la planetaria con il gancio facendo integrare questi ingredienti.

Unite la farina 00 e la farina manitoba alternandole con il latte fino ad integrarle tutte; lavorate l'impasto fino a farlo incordare, si dovrà posizionare al centro del gancio della planetaria, se questo non dovesse succedere aggiungete un cucchiaio di farina.

Quando l' impasto si sarà incordato unite il sale e il burro morbido a temperatura ambiente a fiocchetti, fino a farlo integrare completamente all'impasto.

Formate un panetto aiutandovi con della farina e mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio pulito fino al raddoppiamento del volume.

Quando l'impasto è pronto lavoratelo sul piano di lavoro e formate una sfoglia rettangolare, aiutandovi col matterello, delle dimensioni di 50x30, dividete la sfoglia in due parti per il verso della lunghezza e formate dei triangoli isosceli, che arrotolerete partendo dalla base fino alla punta.

Disponete le brioches su una teglia da forno rivestita di carta forno e fatele lievitare fino al raddoppiamento del volume.

Appena lievitati spennellateli con un uovo sbattuto ed un cucchiaio di latte e cuoceteli in forno statico già caldo a 180° per circa 15 minuti o fino a quando saranno dorati.

Spolverizzate con zucchero a velo.