Un contorno delizioso e facile da realizzare. Con lo stesso procedimento possiamo cucinare ogni tipo di fungo. Così cucinati, sono ottimi anche per condire la pasta o accompagnati da una polenta morbida.
Funghi porcini trifolati
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di funghi porcini
50 gr di burro
1 Ciuffo di prezzemolo
Olio evo
1/2 spicchio d'aglio
sale e pepe
Preparazione:
Iniziate con il pulire bene i funghi porcini. Tagliate la parte del gambo a contatto con il terreno e con l’aiuto di un pennellino toglietegli la terra ancora rimasta. Ripetete lo stesso procedimento anche sul cappello. Sciacquateli in maniera molto veloce e asciugateli delicatamente con un panno. Per evitare che si impregnino troppo di acqua potete pulirli utilizzando semplicemente una spugnetta umida. Mantenete intero il cappello e tagliate i gambi a pezzetti.
Intanto in un’ampia padella mettete l’olio (circa quattro cucchiai), il burro, l’aglio e lasciate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete i porcini tagliati, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Chiudete con un coperchio e lasciate stufare a fuoco lento sino a fine cottura.
Decorate con una spolverata di prezzemolo tritato.
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