Torta rustica ai carciofi

Torta rustica ai carciofi in pasta sfoglia le Ricette Della Nonna

Ingredienti per 8 Persone:

due rotoli di pasta sfoglia pronta

5 carciofi

3 uova

100 gr di panna fresca

100 gr di Emmental o altro formaggio morbido

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

sale e pepe

2 cucchiai di olio evo

semi di zucca

Preparazione:

Mondate i carciofi e metteteli a bagno in acqua acidulata per circa 1/2 ora. Dopo averli sciacquati e scolati, tagliateli a spicchi e rosolateli in padella con l’olio. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocete per 10 minuti coprendo col coperchio, poi salate e pepate.

Grattugiate l’Emmental a grana grossa e mischiatelo con la panna, le uova e il parmigiano grattugiato aggiungendo sale e pepe.

Foderate uno stampo rotondo e srotolateci dentro la pasta sfoglia già pronta con tutta la sua carta forno. Bucherellate tutto il fondo della torta con i rebbi di una forchetta e riempite con il ripieno di carciofi preparato precedentemente. Coprite con l’altro rotolo di pasta, facendo attenzione a saldare bene i due bordi.

Togliete la pasta eccedente intorno al bordo, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto e cospargete tutta la superficie con i semi di zucca.

Cuocete in forno per circa 45 minuti a 190 °C.

Quando acquistate i carciofi, scegliete quelli più piccoli, più compatti e lontani dalla fioritura e quindi privi di peluria all’interno.