Pagello al cartoccio

Le carni del pagello sono gustose e delicate e si accompagnano alla perfezione con funghi e patate.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pagello

200 gr di funghi

200 gr di patate

50 gr di pinoli

olio evo q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

succo di limoneq.b.

vino bianco q.b.

Preparazione:

Oleate la carta la forno riposta su una placca e (lasciando abbondante carta per poi chiudervi il pesce interamente), riponeteci un letto di patate tagliate a fette sottili.

Fate un trito di prezzemolo e funghi e poi unitevi i pinoli leggermente tostati.

Cospargete metà del composto sul letto di patate e poi adagiate il pagello salandolo un po’.

Ricopritelo con l’altra metà del composto e irrorate con vino e limone.

Racchiudete tutto nel cartoccio e cuocete in forno per 50 minuti a 200°.

 Impiattate ricoprendo il vostro pesce con delle fette di limone fresco che esalteranno tutto il profumo del mare.