Filetto di Branzino in panure di corn-flakes

Ricetta leggera e delicata

Ingredienti per 4 persone:

Un branzino fresco da almeno 1,5 kg

olio extravergine

sale

pepe bianco

1 limone bio

3 Carote

Foglie di Bietolina

Finocchi

1 arancia

Preparazione:

Eviscerare e sfilettare il branzino, ricavare dei filetti regolari.

Marinare i filetti di branzino con un filo di olio evo , gocce di succo di limone e arancia, aggiungere fior di sale e pepe bianco.

Passare al mixer grossolanamente i corn flakes.

Ungere una teglia ricoperta da carta forno con un pò di olio evo.

Tagliare le verdure a julienne e cuocerle al vapore (bietolina, carote, finocchi).

Passare i filetti di branzino umidi nella panure di corn-flakes.

Cuocere il pesce in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Servire il branzino con le verdurine al vapore.