Lombatine di maiale in crema

Per gli amanti del gusto vellutato una ricetta veloce, delicata e buonissima.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette abbastanza spesse di Lombata di maiale

60 g di speck

3 cucchiai di Mascarpone 

1 rametto di timo

1/2 cipolla bionda

un ciuffetto di prezzemolo tritato

una noce di burro

1 bustina di zafferano

1 bicchiere di brodo vegetale

sale e pepe qb

Preparazione:

In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e rosolatevi appena la cipolla tagliata a velo con lo speck a dadini e il timo. Unite poi le lombatine di maiale, fate dorare da entrambi i lati per qualche minuto, poi unite il brodo, nel quale avrete aggiunto lo zafferano. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura (basteranno 7 - 8 min.)

Prelevate le lombatine, adagiatele su un piatto tenendole al caldo

Unite il mascarpone, al sugo rimasto in padella e lasciate insaporire per circa 1 minuto.

Frullate il sughetto per renderlo una crema liscia e irrorate le lombate, cospargendole poi, di prezzemolo tritato.