Filetto di vitello al gorgonzola e noci

Un'alchimia di equlibri ove la delicatezza del vitello si sposa col gusto deciso, ma dolce, del gorgonzola e la croccantezza delle noci.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di filetto di filetto di vitello tagliato in 4 parti

150 g di gorgonzola 

50 g di noci tritate

2 cucchiai di panna

sale e pepe q.b.

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio evo

Preparazione:

In una padella antiaderente con il burro e l'olio,  fate rosolare a fiamma viva i filetti circa 3 min per lato, in modo da sigillarli e lasciar loro trattenere il sugo all'interno. Aggiustare di sale e pepe.

In una casseruola fate sciogliere il gorgonzola con la panna.

Mettete i filetti al centro di un piatto e irrorateli con la crema al gorgonzola, cospargendoli di noci tritate. Se volete potete aggiungere qualche pistacchio tritato.

Servire con un insalata mista.