Ciambellone sofficissimo agli agrumi - Ciambellone soffice al limone

Ciambellone sofficissimo agli agrumi

Una delizia sofficissima, di veloce preparazione profumata con gli agrumi.

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

260 g di farina

70g di fecola di patate o amido di mais

200 ml di latte 

250g di zucchero

140g di olio di semi

1 bustina e mezzo di lievito

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele

la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia 

Per la glassa:

150g di zucchero a velo 

Qualche cucchiaino del succo degli agrumi.

Preparazione:

In una planetaria montata per qualche secondo alla massima velocità le uova lo zucchero, l'olio, la scorza degli agrumi e il cucchiaino di aceto. Nel frattempo setacciate la farina con la fecola e il lievito.

Poi aggiungete a cucchiaiate la miscela di farina, fecola e lievito, alternandoli al latte.

Versate l'impasto in uno stampo a ciambella mis. 24, precedentemente unto e infarinato e infornate partendo da forno freddo ventilato a 180 per 35 minuti circa.

Una volta cotto, lasciatelo raffreddare. Intanto preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con qualche cucchiaino del succo degli agrumi, fino a raggiungere la consistenza desiderata e versatela sulla ciambella.

Ciambellone soffice al limone 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm :

3 uova

200g di zucchero

240g di latte (anche di soia avena riso o cocco se siete intolleranti)

110g di olio di semi (io mais)

300g di farina 

1 bustina di lievito per dolci

Vaniglia

La scorza di un grande limone bio

1 cucchiaino di aceto bianco o di mele 

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria (o in una ciotola se lavorate con le fruste a mano )riunite insieme tutti gli ingredienti farina e lievito compresi, stando sempre attenti quando fate questa operazione a non mettere mai il lievito a contatto con i liquidi, ma sempre sopra alla farina altrimenti comincia a schiumare e perde di efficacia.

Montate per qualche secondo con la frusta a bassa velocità, poi alzate la velocità al massimo e montate ancora qualche secondo.

Spennellate con olio e spolverate di pangrattato lo stampo, versateci l'impasto e infornate a 180 ventilato sempre partendo da forno freddo per 45 minuti circa.

Risotto broccoli e stracchino o gorgonzola

Risotto  broccoli e stracchino o gorgonzola. Un primo piatto delicato con lo stracchino o se volete aggiungere un po di carattere  con il gorgonzola dolce.

 

Ingredienti per 4 persone:

400 g di riso per risotti

400 g di rosette di broccoli 

1 pezzetto di cipolla tritata molto finemente

200 g di stracchino o 150 g di gorgonzola dolce

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale 

Olio evo q.b.

Burro q.b.

Parmigiano grattato q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate e lessate le cime dei broccoli in acqua salata, poi mettetele da parte.

In una casseruola fate imbiondire la cipolla con un giro d'olio, poi unite il riso e fatelo tostare.

 Sfumate con il vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo man mano il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i broccoli, sempre rimestando. 

Una volta completata la cottura del riso, aggiungete lo stracchino o il gorgonzola, rimestate bene e fate mantecare con burro e parmigiano.

Pollo al latticello in friggitrice ad aria.

Il pollo fritto con friggitrice ad aria è croccante, delizioso e soprattutto ha poche calorie, rispetto alla frittura tradizionale. In caso non aveste la friggitrice ad aria è possibile gustare questo piatto usando la cottura al forno; basterà adagiare i pezzi di pollo sulla placca ricoperta di carta forno.

Ingredienti:

1 kg tra sovracosce e fusi di pollo 

1/2 l di latticello

2 uova grandi

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Olio per spruzzare pollo q.b.

Per la copertura del pollo:

2 tazze di farina 

1 cucchiaio di aglio in polvere

1 cucchiaio di sale 

1  cucchiaino e 1/2 di paprika affumicata

1 cucchiaino di cipolla in polvere

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1 cucchiaino di sale 

Preparazione:

Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta e metterlo da parte.

In una grande ciotola unire il latticello, le uova, il sale e il pepe. Sbattere fino ad amalgamare il tutto. 

In un'altra ciotola  unire la farina, l'aglio in polvere, il sale, la paprika, la cipolla in polvere, il pepe nero, il sale e mescolare bene.

Passare i pezzi di pollo nella farina facendola aderire bene, dopodiché immergerlo nella miscela di latticello. Passare ancora una volta il  pollo nella farina ricoprendolo bene.

Spruzzare d'olio il cestello della friggitrice ad aria. Mettere il ​​pollo preparato nel cestello della friggitrice, lasciando spazio intorno a ogni pezzo per consentire all'aria di fluire. Spruzzare abbondantemente il pollo con olio.

Cuocere a 190 ° C per 15-20 minuti. I tempi di cottura variano tra le friggitrici ad aria, quindi controllare attentamente il tempo e la temperatura di cottura.

Capovolgere il pollo con le pinze e spruzzare con altro olio.

Cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando non saranno dorati e la temperatura interna non raggiungerà i 50 ° C.

Linguine alla Masaniello

La ricetta trovata in rete delle famose "Linguine alla Masaniello" il primo piatto Napoletano del Ristorante Umberto di Napoli.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Linguine 

Una decina di Pomodorini Freschi o del Piennolo

350 g di Seppie Fresche 

250 g di Gamberi

400 g di Friarielli

Mezzo bicchiere di Vino Bianco 

Olio di Oliva q.b

Un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

Iniziate con il preparare la Bisque, quindi in una pentola con un poco di  olio e  aglio, soffriggete e aggiungete le teste e i gusci dei gamberetti.

Fate andare per 3 minuti, sfumate col vino bianco poi.

Fate cuocere per almeno 15 minuti, aggiungendo ogni tanto poca acqua calda per non far seccare.

Raggiunta la giusta densità del sugo, frullate tutto con un frullatore a immersione, passate la Bisque poi con un colino per ottenere un composto liscio senza residui.

Mettete a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo, pulite e tagliate le seppie e fatele soffriggere assieme ai gamberi, in precedenza puliti e sgusciati, in un tegame basso con un giro d'olio.

Salate un pochino e irrorate con il vino bianco.

Una volta evaporato il vino, aggiungete i pomodorini e  spolverate con una buona dose di prezzemolo tritato.

Aggiungete poi al fondo di cottura i friarielli crudi.

Fateli saltare per 4 minuti circa.

A questo punto aggiungete un mestolo di Bisque di gamberi, unite la pasta che nel frattempo sarà cotta, e mantecate.

Parmigiana di patate

Un piatto sostanzioso e gustoso. economico e di facile preparazione.

Ingredienti:

1 kg di patate

100 g di provola affumicata

150 g di prosciutto cotto

250 ml di salsa bechamel (Clicca qui)

100 g di parmigiano grattato

Una noce di burro

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciate con il preparare la besciamella seguendo la ricetta (Clicca Qui)

Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo spesse  e fatele cuocere al dente in acqua bollente e salata, scolatele e fatele raffreddare.

Tagliate a fettine sottili anche la scamorza.

Ungere una teglia con il burro e foderarla completamente con le fette di patate.

Aggiungere le fette di provola, di prosciutto cotto, salate, pepate, spolverate con il parmigiano e la besciamella.. Ricominciate da capo con un altro strato di patate e il resto. Chiudete con  la besciamella,   parmigiano e fiocchi di burro per ottenere una buona gratinatura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a doratura della superficie.

Risotto con salsiccia e zucchine

Sarà perché oggi piove, ma mi è venuta voglia di una ricetta semplice e nutriente il risotto con salsiccia e zucchine.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso 

2 salsicce spellate e sbriciolate

2 zucchine abbastanza grandi

1 lt di brodo vegetale 

½  cipolla bianca

½ bicchiere di Vino bianco

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Una noce di burro

100 gr di parmigiano grattato

Preparazione:

Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a pezzetti.

In una  casseruola dorate la cipolla tritata con un giro d'olio. Unite le salsicce sbriciolate e le zucchine.

Rosolate a fuoco medio, aggiungete il riso e fate tostare sempre mescolando.

Versate il vino e fate sfumare. Dopodiché sempre mescolando unite il brodo mano a mano e portate a cottura. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete la fiamma e mantecate con burro e parmigiano.

Lasciate riposare per qualche minuto e servite ben caldo.

Buon appetito.

Profiteroles

Questa che vi propongo è la classica ricetta francese del Profiteroles. Deliziosi bignè di pasta choux farciti di crema chantilly. Potete però usare le innumerevoli varianti a cui si presta questo dessert come  farcire i bignè con crema pasticcera, al cioccolato, al limone o farcire con del gelato. Oppure ricoprirlo con glassa al cioccolato bianco sostituendo il cioccolato fondente. Se volete risparmiare tempo potete utilizzare dei bignè già pronti così vi resta solo da farcirli ad ogni modo qui di seguito c'è anche la ricetta per la pasta choux.

Ingredienti per 10/12 persone:

Per i bignè (CLICCA QUI)

Per la Crema Chantilly

500 ml di panna liquida fresca

170 gr di zucchero a velo

1 pizzico di vaniglia (vanillina o estratto)

Per la glassa al cioccolato

330 gr di cioccolato fondente

150 gr di acqua

60 gr di panna liquida fresca

45 gr di zucchero semolato

Preparazione:

Preparate i bignè secondo la ricetta (QUI)

Una volta raffreddati i bignè, montate la panna con lo zucchero e vaniglia, fino ad ottenere una Crema Chantilly soda e profumata. Lasciatene da parte un poco che servirà per la decorazione.  Riempite una sac à poche con bocchetta liscia piccola, il foro dev’essere piccino, in modo da bucare la base del bignè e farcirlo con la siringa.

Riempite in questo modo tutti i bignè.

Preparate ora la glassa, quindi in un pentolino a bordi alti, scaldate acqua, zucchero e panna.

Portate ad ebollizione, fino a sciogliere lo zucchero.

Allontanate dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato finemente. Girate con una frusta a mano fino ad ottenere una glassa lucida, liscia e priva di grumi!

Lasciate intiepidire, continuando a girare di tanto in tanto. 

Con l'aiuto di di 2 forchette rotolate i bignè nella glassa 1 alla volta.

Sollevatelo subito con una forchetta e battendo più volte sul bordo del pentolino, fate cadere la glassa in eccesso. Il bignè si presenterà perfettamente glassato e lucido.

Quando la glassa non cola più appoggiate il bignè direttamente sul piatto da portata in cui volete servire i profiteroles. Fate quest’operazione per tutti i bignè. Man mano che li glassate appoggiateli sul piatto fino a formare una piramide.

Decorate con ciuffi di crema lasciata da parte.