Ingredienti:
un litro di latte
100 g di burro
100 g di farina
un pizzico di sale fino
una grattata di noce moscata
Preparazione:
Per prima cosa prepariamo la roux facendo sciogliere il burro in una pentola. Quando questi sarà fuso togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia mescolando continuo per evitare grumi. Rimettiamo il composto sul fuoco e fate ambrare un pochino. Sempre mescolando versate poco alla volta il latte precedentemente scaldato, ma non bollito Cuociamo la salsa a fiamma bassa finchè si sarà addensata e comincerà a bollire.
Se si vuole una salsa più densa basterà aggiungere un po più di farina; se invece ci servirà più liquida aumentiamo la dose di latte.
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