Zuppa di lenticchie e carote

Una zuppa di lenticchie e carote speziata e profumata.

Ingredienti per 2 persone:

200g di lenticchie 

250g di carote 

100g di patate 

150g di cipolla 

1 spicchio di aglio 

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

1 mazzetto di prezzemolo fresco 

Sale q.b.

Qualche giro di olio evo 

Spezie usate: curcuma, zenzero in polvere, pepe, paprika, harissa in polvere per servire 

Preparazione:

In una pentola larga e alta metti le lenticchie dopo averle sciacquate, aggiungi tutti gli altri ingredienti tritati o tagliati a cubetti piccolissimi, mescola bene e porta sul fuoco a rosolare con un  giro di olio evo per circa 5 minuti a fiamma alta mescolando. Dopodiché copri il tutto con abbondante acqua calda, circa 1 litro e mezzo. Dopo 40 minuti saranno pronte, a fiamma spenta aggiungi prezzemolo fresco tritato. Servi con harissa in polvere se ami il piccante.