Questa è la ricetta delle sorelle Simili.
Sono grissini tipo torinesi, tirati a mano, per questo non vi verranno tutti precisi e uguali. Si può aggiungere all'impasto semi di sesamo o di papavero, peperoncino, paprika, ecc. Le dosi sono per circa 4 - 5 teglie da forno, a seconda di quanto verranno tirati sottili.
Ingredienti :
500 gr di farina 00
250 gr di acqua (ma potete, arrivare anche a 280gr, dipende dalla farina)
8 gr di sale
12 gr di lievito di birra o 4 gr secco
50 gr di olio evo
Un cucchiaino di malto o zucchero
Farina di semola e altro olio per spennellare
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti insieme in planetaria o a mano per 8/10 minuti, l'impasto non deve essere troppo morbido.
Prendere l'impasto e creare un rettangolo di circa 30x10.
Spennellare con olio evo il rettangolo e cospargetelo di semola di grano duro.
Coprite a campana e fate lievitare 45 minuti.
Con un tarocco o con un coltello affilato tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito
Afferrarli al centro con le dita ed assottigliarli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l'esterno, mano mano che la pasta si assottiglia.
Disporre i grissini su una leccarda un po' distanziati.
Mettere subito in forno caldo a 200 gradi per circa 18/20 minuti.
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