Carote al forno - Carote in padella al burro

Carote al forno

Ingredienti per 4 persone:

5 carote grandi

Prezzemolo fresco (in alternativa timo, maggiorana oppure origano)

Olio evo q.b.

Paprika q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pelate le carote, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e dividete a metà in modo da ricavare dei bastoncini. Se sono troppo lunghe tagliatele in modo da ottenerle di una dimensione uguale.

Poi condite con prezzemolo tritato finemente o le erbe che preferite, paprika, pepe, olio e sale.

Infine adagiate le carote in una teglia precedentemente foderata di carta da forno:

Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 30 minuti.

Servite calde.

Carote in padella al burro

Ingredienti per 4 persone:

8 carote

1 spicchio d’aglio

erbe a piacere q.b.

burro q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Preparazione:

Sbucciate le carote e privatele delle estremità, tagliarle a fettine di mezzo centimetro di spessore e saltarle in padella con una noce di burro, uno spicchio di aglio ed erbe aromatiche a piacere. Portatele a cottura aggiungendo un poco di acqua In ultime aggiustate di sale e pepe e profumate con il prezzemolo tritato.

Servite calde.

Torta con mais - Torta cioccolato e latte di cocco

 Torta con mais

Ingredienti:

4 uova

395 g di latte condensato 

 170 g di mais in scatola 

14 g di lievito in polvere 

45 g di farina di mais

 75 g di cocco essiccato 

200 g di cioccolato fondente

100 g di panna da montare

Preparazione:

Nel bicchiere del frullatore mettere le uova, il latte condensato, il mais in scatola, la farina di mais e frullate per 2 minuti. Versate il composto in una ciotola, unite il cocco disidratato, il lievito e mescolate delicatamente con una frusta.

Versate in uno stampo da ciambella di cm 20, unto e infarinato.

Cuocere in forno caldo a 180° C per 40 minuti.

Intanto preparate la copertura al cioccolato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna.

Una volta cotto il dolce, fatelo raffreddare, sformatelo e versateci sopra il cioccolato.

Torta cioccolato e latte di cocco

Ingredienti:

70 g di cocco essiccato 

395 g di latte condensato 

4 uova

160 g di zucchero 

100 g di burro o margarina 

200 ml di latte di cocco 

200 g di farina 00

45 g di cacao in polvere 

14 g di lievito in polvere 

200 ml di latte 

1 pizzico di sale

Preparazione:

Dividete le uova e montate a neve le chiare con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola montate i 4 tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite cacao, farina, latte, latte di cocco e lavorate bene con la frusta elettrica finché gli ingredienti sono ben amalgamati; poi unite con una spatola il lievito. Dopodiché incorporate delicatamente gli albumi montati.

Ungete con un po di burro una teglia rettangolare 30x20, cospargetela di cocco essiccato e versateci sopra il latte condensato. Dopodiché versatevi delicatamente sopra l'impasto al cioccolato e livellate la superficie con una spatola. Cuocere in forno caldo a 180° per 55 minuti.

Fate raffreddare e servite.

Carciofi e patate in padella - Cavoletti di Bruxelles al forno

Carciofi e patate in padella: un delizioso contorno.

Ingredienti:

6 carciofi 

6 patate 

2 spicchi d'aglio

1 tazza di brodo vegetale

1 ciuffo di prezzemolo

Sale e pepe q.b. 

Olio evo q.b.

Preparazione:

Private i carciofi delle foglie esterne e più dure e tagliateli a spicchi, tenendoli in acqua e limone per evitare che scoloriscano.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi delle stesse dimensioni di quelle dei carciofi.

In un tegame abbastanza capiente rosolare gli spicchi d’aglio.

Versare nella padella gli spicchi di carciofi scolati e le patate, cuocendoli finché i bordi dei carciofi iniziano a colorirsi.

Aggiungete poco brodo alla volta e coprite il tegame.

Nel giro di 15 minuti sarà pronto. Testatene la cottura infilzando gli ortaggi con una forchetta, devono risultare teneri.

Cospargete infine con il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e servite.

Cavoletti di Bruxelles al forno 

Potete arricchire i cavoletti con l’aggiunta di pancetta, oppure formaggio grattugiato, o con le spezie che più vi piacciono, come curry, curcuma ecc.

Ingredienti per 4 persone:

500 g di cavoletti di Bruxelles

Olio evo

Sale

Grana Padano grattugiato.

Preparazione:

Tagliare le estremità nodose e sciacquate i cavoletti sotto l’acqua corrente. Se i cavoletti sono troppi grandi tagliateli a metà.

Preriscaldare il forno a 200°. Condire i cavoletti con l’olio extravergine d’oliva e sale e stenderli su una teglia, appoggiate nella teglia la parte tagliata, che caramellerà meglio. Infornare.

Cuocere per circa 20 minuti a 200° e a metà cottura girarli bene. Sfornare e servire con Grana Padano grattugiato.

Torta al cioccolato con crema e latte condensato - Torta al cocco con crema e latte condensato

 Torta al cioccolato con crema e latte condensato

(Amo reicetas)

Ingredienti per la crema:

1 litro di latte

60 g di zucchero 

20 g di burro o margarina

45 g di amido di mais 

1 tuorlo d'uovo sbattuto

120 g di cacao in polvere 

Ingredienti per l'impasto:

2 tuorli d'uovo

130 g di zucchero 

60 g di burro o margarina 

200 ml di latte 

250 g di farina 00

100 g di cacao in polvere 

3 albumi d'uovo

1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)

Ingredienti per la copertura:

395 g di latte condensato

Cacao in polvere q.b.

Preparazione:

Cominciate col preparare la crema, quindi in una casseruola versate il latte, il burro, lo zucchero, il cacao l'uovo sbattuto, mescolate bene con una frusta a mano e fate addensare su fuoco dolce.  Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto montate le chiare a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola versate i tuorli con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Unite poi la farina, la polvere di cacao e il latte. Montate ancora e poi delicatamente incorporate le chiare montate e il lievito.

Ungete una teglia rettangolare di 34x22 cm e versatevi il composto. Livellatelo con una spatola e versatevi sopra la crema e infine ricoprite con il latte condensato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 35 minuti.

Una volta raffreddato cospargete di cacao in polvere e servite.

Torta al cocco con crema e latte condensato

(Amo reicetas)

Ingredienti per la crema:

 1 litro di latte

60 g di zucchero

20 g di burro o margarina

45 g di amido di mais 

1 tuorlo d'uovo sbattuto

Ingredienti per l'impasto:

2 tuorli d'uovo

130 g di zucchero 

60 g di burro o margarina 

200 ml di latte 

300 g di farina 00

3 albumi d'uovo

1 cucchiaio di lievito in polvere (14 g)

Ingredienti per la copertura:

395 g di latte condensato

100 g di cocco grattugiato

Preparazione:

Cominciate col preparare la crema, quindi in una casseruola versate il latte, il burro, lo zucchero, l'uovo sbattuto, mescolate bene con una frusta a mano e fate addensare su fuoco dolce.  Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.

Intanto montate le chiare a neve con un pizzico di sale.

In una ciotola versate i tuorli con il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Unite poi la farina e il latte. Montate ancora e poi delicatamente incorporate le chiare montate e il lievito.

Ungete una teglia rettangolare di 34x22 cm e versatevi il composto. Livellatelo con una spatola e versatevi sopra la crema, spolverate con il cocco grattugiato e infine ricoprite con il latte condensato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Una volta raffreddato servite.

Torta 4 leches - Torta al latte in polvere

Torta 4 leches

Un dolce diverso dal solito con lo sciroppo preparato con ben quattro tipi di latte diverso sia per tipologia che per sostanza. 

(amo reicetas)

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

14 gr di lievito in polvere

240 gr di zucchero 

200 ml d’acqua

150 ml di olio da cucina

noce di cocco essiccata

250 gr di farina per tutti gli usi

Per la copertura:

90 gr di latte in polvere

265 gr di latte condensato 

200 ml di latte di cocco 

200 ml di latte

Preparazione:

Prendete una terrina e mettete dentro 4 uova, lo zucchero e mescolate per bene con le fruste elettriche fino a quando non avrete ottenuto un composto biancastro e spumoso. Versate ora l’olio da cucina, mescolando sempre con le fruste elettriche e vi accorgerete che l’impasto sarà un po’ più denso. Adesso unite la farina, l’acqua e mescolate ancora.

Una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati, unite anche un cucchiaino di lievito in polvere e mescolate ora con la frusta manuale, molto lentamente, Prendete ora uno stampo per ciambella e imburratelo per bene. Versate l’impasto e infornate il tutto alla temperatura di 180°C preriscaldato per una durata di 40 minuti.

In un pentolino versate il latte condensato, il latte normale, il latte in polvere e il latte di cocco. Mescolate il tutto con una frusta manuale e proseguite sempre girando fino a quando non arriva ad ebollizione. Togliete la torta dal forno, senza sformarla e poi, utilizzando una cannuccia, perforate la superficie facendo molti buchi. Ora versate lentamente lo sciroppo di latte appena preparato. Lasciate riposare per 20 minuti.

Utilizzando un piatto capovolgete la ciambella e estraetela dallo stampo. Con una spatola aggiustate il suo aspetto con la crema versata avanzata. Cospargete ora la torta con la noce di cocco essiccata. Lasciate raffreddare per bene prima di servire.

Torta al latte in polvere

Una ricetta brasiliana che è di una sofficità incredibile.

(amo reicetas)

Ingredienti:

Per l'impasto:

3 uova

160 g di zucchero 

150 ml di olio vegetale

45 g di latte in polvere 

150 ml di latte 

150 g di farina 00

14 g di lievito in polvere 

Per la farcitura:

400 g di panna da montare

395 g di latte condensato 

180 g di latte in polvere

6g di gelatina 

200 ml di panna da montare fredda 

Preparazione:

In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, poi sempre sbattendo unite l'olio. Unite la farina, il latte e il latte in polvere e continuate a montare. Per ultimo incorporate il lievito.

Coprite con carta forno il fondo di una teglia rettangolare 30x20 e versateci il composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Nel bicchiere del frullatore mettere, il latte condensato, la gelatina sciolta in un cucchiaio di latte tiepido, la panna da cucina, il latte in polvere e frullate per 2 minuti.

In un'altra ciotola montate a neve ferma la panna da dolci e incorporatela al composto di latte condensato.

Una volta che il dolce si è freddato, sformatelo e apritelo in due.

Posizionate la parte del fondo sulla teglia dove ha cotto e versateci sopra il ripieno.

Mettete in freezer per 30 minuti e ricopritelo con la seconda parte di torta.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per 4- 5 ore.

Prima di servire cospargere di latte in polvere.

Pizza fritta con la ricotta

La ricetta napoletana della Pizza fritta con la ricotta.

Ingredienti per 10 pizze di medie dimensioni:

Per l'impasto:

750 g di farina 00

400 ml circa di acqua tiepida (dose indicativa)

3 g di lievito di birra fresco (potete metterne anche meno e far lievitare l'impasto molto a lungo) 

15 g di sale 

Per il ripieno:

750 g di pasta per pizze (se non avete la vostra ricetta, nelle note in fondo alla pagina trovate la nostra)

350 gr di ricotta (meglio se di bufala)

150 di provola fresca di Agerola a cubetti (ben gocciolata, tenetela in frigo qualche ora) oppure provola secca

100 gr di salame tipo Napoli a pezzetti

Pomodorini a piacere (lavati e tagliati a spicchietti) - facoltativi

Pepe q.b.

Olio di semi per friggere

Preparazione:

Cominciate con l'impasto. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, versatevi al centro il lievito disciolto in un po' d'acqua tiepida e iniziate a lavorare energicamente. Continuare a lavorare aggiungendo una bella presa di sale e poi l'acqua tiepida un po' alla volta finché l'impasto non sarà compatto, liscio ed elastico. Lasciate lievitare il panetto in ambiente tiepido, coperto da uno strofinaccio pulito, fin quando non sarà ben aumentato di volume.

Una volta che la pasta sarà ben lievitata, dividetela in 10 piccoli panetti tondi, poi stendete ogni panetto con le mani, fino a ottenere dei dischi. Farcite il centro di ogni panetto con un cucchiaio di ricotta, aggiungendo poi il salame, qualche cubetto di provola, un pizzico di pepe e qualche pezzetto di pomodorino (se lo gradite).

Chiudete bene i dischi sovrapponendo l'impasto formando una mezzaluna. Sigillate bene con le dita (oppure aiutandovi con i rebbi di una forchetta).

Tuffate le pizze, una o due alla volta al massimo, nell'olio bollente (in una padella dai bordi alti), rigiratele più volte e tiratele via quando saranno ben dorate.

Adagiatele prima su carta assorbente e servite.

Potete variare la farcitura con altri salumi a vostro piacimento.

Asparagi con uova - Asparagi bianchi alla veneta

Asparagi con uova fritte, ma anche strapazzate, bollite, in camicia o alla veneta.

Ingredienti per 4 persone:

700 g di asparagi

 4 uova

 Parmigiano q.b.

Sale e pepe q.b.

Burro q.b.

Parmigiano q.b.

Preparazione:

Iniziate pulendo gli asparagi lasciando intatte le punte e la parte più tenera del gambo, cuocendoli poi per almeno 20′ al vapore o in acqua bollente.

Quando saranno pronti, ungete una padella con del burro e mettete dentro gli asparagi, dopodiché rompete le uova sopra e lasciate in cottura fino a quando il bianco non sarà cotto.

Una volta pronti, servite gli asparagi con una grattugiata di Parmigiano, sale e pepe.

In alternativa potete anche cuocere le uova e saltare gli asparagi separatamente. 

Potete anche usare le uova strapazzate, che potete arricchire con un goccio di latte o della panna. Fatele cuocere sbattendole in padella con una forchetta, poi unite gli asparagi e condite a piacere.

Oppure con le uova sode: cucinate gli asparagi e fate bollire le uova finché non saranno diventate della consistenza che vi piace. 

Anche con le uova in camicia: pulite gli asparagi, che dovete bollire o cuocere al vapore. Nel frattempo preparate le uova in camicia facendo attenzione a non cuocerle troppo. Fate riscaldare l’acqua in una pentola, aggiungete un po’ di aceto e create un vortice in cui calerete l’uovo.

Una volta pronte le uova mettetele da parte e passate a gratinare gli asparagi ponendoli su una teglia foderata di carta forno. Spolverizzate con parmigiano grattugiato e aggiungete un filo d’olio. Lasciate gli asparagi in forno per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio, fondendo, non avrà formato una croccante crosticina.

Servite il tutto in un piatto fondo, appoggiando con delicatezza le uova per non romperle e aggiungendo a piacere un pizzico di sale e una veloce spolverata di pepe.

Asparagi bianchi alla veneta

Ingredienti per 4 persone:

750 g di Asparagi 

3 Uova 

 4 cucchiai di Olio evo

1 cucchiaio  di Aceto di vino bianco 

Sale e pepe q.b.

Preparazione

In una pentola portate a bollore l’acqua; pulite e tagliate gli asparagi e poi immergeteli nella pentola lasciando fuori le punte.

A parte preparate la salsa, mettete 3 uova in acqua bollente e fatele rassodare; una volta pronte, mettetele in una ciotola con aceto di vino bianco, olio, sale e pepe e passate il composto al frullatore.

Dopo aver cotto gli asparagi, adagiateli in un piatto, e versate sopra la salsa che avete ottenuto con le uova; servite con delle bruschette, del prosciutto e patate bollite.