Melomakarona

Questi biscotti, tipici del Natale in Grecia, li ho adorati fin da subito. Ho di seguito due ricette che danno entrambe il risultato voluto. La prima ce l'ho da un bel po e l'ho sempre utilizzata. Non ricordo sinceramente dove l'ho recuperata, ma mi sembrava la più simile come risultato a questi biscotti che ho sempre mangiato soltanto in Grecia. La seconda si differenzia di poco e penso meriti un pochino di più in quanto all'avvicinarsi a quelli che ho sempre mangiato io, e questa l'ho presa dal blog Mangiare greco.

Melomakarona Ricetta 1

Ingredienti per 45 melomakarona :

Per i biscotti:

1 bicchiere e 1/2 di olio di girasoli

1 bicchiere di zucchero semolato

3/4 di bicchiere di succo d'arancia

1/4 di bicchiere di brandy

3 bicchieri di farina 00

1 bicchiere di semolino

poco meno di 1 cucchiaino da tè di bicarbonato

1 cucchiaino da tè di lievito per dolci

poco meno di 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

poco meno di 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano ridotti in polvere

scorza grattugiata di 1 arancia

Per lo sciroppo:

2 bicchieri di acqua

2 bicchieri di zucchero

1 bicchiere di miele

un po' di succo di limone

un pezzetto di stecca di cannella

Noci tritate per guarnire ed eventualmente cannella in polvere.

Preparazione:

Come unità di misura ho utilizzato un bicchiere tipo il bicchiere della Nutella.

Cominciamo con amalgamare tutti i liquidi insieme allo zucchero ed alla scorza di arancia.

In un'altra ciotola setacciamo la farina con il lievito ed il bicarbonato, ci aggiungiamo la cannella ed i chiodi di garofano e l'uniamo ai liquidi, mescolando con una frusta a mano.

Aggiungiamo per ultimo anche il semolino, formando un impasto omogeneo tipo frolla morbida. Se dovesse risultare troppo morbido possiamo aggiungere ancora un po' di farina.

Il tempo che rivestiamo le teglie con carta da forno ed accendiamo il forno a 180°, l'impasto si sarà assorbito bene tutti i liquidi e lo potremo lavorare con le mani formando delle palline a cui daremo la forma ovale.

Una volta sistemate distanziate tra di loro sulla carta da forno le schiacceremo con i rebbi della forchetta imprimendo un intreccio.

Li cuociamo a 180° per 25 minuti.

Una volta freddi li immergeremo per circa 7 secondi nello sciroppo ormai freddo che avremo preparato facendo sciogliere sul fuoco il miele e lo zucchero nell'acqua, profumandolo con cannella e succo di limone.

Una volta sistemati sul piatto da portata li guarniremo con noci tritate ( ma c'è chi usa i pistacchi o le mandorle tritati), per chi piace molto la cannella anche con una leggera spolverata di questa e qualcuno anche una grattugiata di scorza di arancia.

Avrete notato che in questa ricetta, presa da un sito greco, non ci sono uova ed alla farina è aggiunto anche il semolino; io ho voluto seguirla alla lettera e debbo riconoscere che è perfetta.

In quanto al modo di bagnarli con lo sciroppo, alcuni fanno seguire la procedura che ho seguito io, altri invece dicono di disporli sul piatto da portata e versarvi sopra lo sciroppo facendoli assorbire per 15 minuti.

Io penso che il sistema che ho seguito sia giusto, provate magari a farne restare uno a bagno nello sciroppo per qualche secondo in più senza che si sbricioli, perché penso che più sono impregnati di sciroppo e più sono irresistibili.

Sarà che amo i sapori speziati, ma vi assicuro che questi biscotti che si sciolgono in bocca sono fantastici.



Melomakarona Ricetta 2

Ingredienti:

Sciroppo:
400 gr. di zucchero semolato
250 ml di acqua
50 gr. di miele (io ho optato per un millefiori)
1 bastoncino di cannella
2 chiodi di garofano
1 arancia tagliata a metà

Impasto:

Composto I.
200 ml di spremuta di arancia
200 ml di olio di semi (io ho messo di arachidi ma va benissimo di girasole o di mais)
90 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
¼ di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
un pizzico di noce moscata
un cucchiaino raso di bicarbonato
la scorza grattugiata di un'arancia

Composto II.
500 gr. di farina 00
100 gr. di semolino
Per la finitura:
un filo di miele
una decina di noci pestate nel mortaio


Preparazione:

Prima di tutto preparare lo sciroppo che deve essere fatto almeno 3 ore prima dei biscotti perchè abbia il tempo di raffreddarsi completamente.
Mettere in un pentolino l'acqua, lo zucchero, il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e metà arancia. Far bollire per 2-3 minuti finchè lo zucchero non sia completamente sciolto. Ritirare dal fuoco, aggiungere il miele, mescolare bene e lasciare da parte.

In una ciotola versare tutti gli ingredienti del composto I e amalgamare bene con una frusta.
Unire le farine del composto II in una ciotola capiente e versarvi il composto liquido. Mescolare delicatamente con le manie lavorare l'impasto velocemente, per una decina di secondi.
A questo punto accendere il forno a 190 gradi.
Formare i melomakarona con porzioni di impasto di 30 – 35 grammi facendo dei salsicciotti di 6-7 cm di lunghezza e appiattirli leggermente. Volendo, decorarli con una forchetta oppure premendoli leggermente sui fori grandi di una grattugia, oppure sulla schiumarola a ragno.
Adagiarli sulla teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 25 minuti fino a doratura.
Appena tolti dal forno tuffarli subito nello sciroppo freddo, lasciarli in immersione per una decina di secondi e toglierli con la schiumarola.
Sistemarli ordinatamente su piatto di portata, irrorare con un filo di miele e cospargere le noci.

Melomacarona

Ingredienti per 30-35 biscotti:

280 gr di olio d'oliva leggero o olio vegetale

180 gr di succo d'arancia

110 gr di zucchero a velo

scorza d'arancia di due arance

6 gr di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di mix di cinque spezie (cannella, chiodi di garofano...)

190 gr di farina di semola di grano tenero

500 gr di farina per tutti gli usi

5 gr di lievito in polvere

Sciroppo Di Miele:

500 gr di zucchero

250 gr di acqua

50-100 gr di miele

(far bollire per 3 min)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente unire il succo d'arancia, lo zucchero, le spezie e il brandy e mescolare per amalgamare. Incorporate poco alla volta la farina setacciata, continuando a mescolare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle palline di 2 cm e pressatele tra i palmi delle mani per appiattirle leggermente. Per dare un effetto incrociato, incideteli con una forchetta. Adagiatele a 2 cm di distanza l'una dall'altra su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando i melomacarona non saranno leggermente dorati. Non appena li togliete dal forno, immergeteli nello sciroppo freddo per 30-40 secondi e poi adagiateli su una griglia sopra una teglia per far scolare lo sciroppo in eccesso. Infine, spolverizzate con le noci tritate finemente.

Gamberi in salsa agrodolce

Due ricette per i gamberi in salsa agrodolce: la prima in versione più leggera (world recipes),e la seconda che prevede una pastella sofficissima (tratta da A. Barbagli).

Ingredienti:

20 Mazzancolle

3 cucchiai da tavola di Zenzero macinato

1 Scalogno

1/2 cucchiaio da tavola di Ketchup

3 cucchiai da tavola di Zucchero

2 cucchiai da tavola di Brandy

1 cucchiaio da tavola di Olio evo

Ingredienti:

In un wok o in una pentola antiaderente, fate soffriggere con l’olio lo scalogno e lo zenzero. Aggiungete quindi i gamberi e fateli saltare per un paio di minuti. A questo punto aggiungete il ketchup senza glutine, lo zucchero e sfumate il tutto con il brandy. Terminate la cottura e fate addensare la salsa agrodolce.

Servite i gamberi caldi.

Gamberi in pastella in agrodolce

Ingredienti:

32 gamberi di media grandezza

150 g di farina 00

50 g di maizena

1/2 bustina di lievito per torte salate

un uovo

un cucchiaio d’olio di arachide

olio di arachide, Per friggere 

Per la salsa

mezzo bicchiere di brodo di pollo

4 cucchiai di aceto di riso  oppure  4 cucchiai di aceto di mele

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di salsa di soia

un cucchiaio di ketchup

mezzo cucchiaio di maizena

Preparazione:

Setaccio la farina, la maizena e il lievito in una ciotola, unisco l’olio e l’uovo intero e, mescolando con una frusta, aggiungo circa 150 ml di acqua fredda per ottenere una pastella liscia e densa, in modo che i gamberi siano rivestiti di uno strato spesso.

Dopo averli sciacquati rapidamente, sguscio i gamberi lasciando attaccata la parte terminale della coda. Con un coltellino, incido leggermente il dorso ed elimino il budellino scuro. Una volta pronti, tampono i gamberi con la carta da cucina.

Metto sul fuoco la padella piena a metà di olio e infarino leggermente i gamberi, scuotendoli per far cadere l’eccesso. Quando l’olio è caldo (170°) li passo nella pastella tenendoli fra due dita per la codina, in modo che questa rimanga pulita, e li calo nell’olio, non più di sette-otto alla volta. Li servo caldi, accompagnandoli con la salsa agrodolce.

Salsa agrodolce

Per la salsa raccolgo mezzo bicchiere di brodo di pollo sgrassato, 4 cucchiai di aceto di riso, o di mele, 3 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di salsa di soia e uno di ketchup in un pentolino, mescolo bene e porto a ebollizione lasciando sobbollire per un minuto. Ritiro dal fuoco e unisco mezzo cucchiaio di maizena diluita in 3 cucchiai di acqua fredda.

Amalgamo bene il tutto e rimetto sul fuoco con la fiamma al minimo, mescolando continuamente fino a che la salsa si addensa. Chiusa in un barattolo, si conserva bene in frigo per diversi giorni.

Spaghettini di riso con verdure

Ricetta a base di verdure dove volendo, insieme alle verdure si possono aggiungere uova o carne, ad esempio di manzo o di pollo.

(world recipes)

Ingredienti:

100 g di Noodles di riso

250 g di Peperoni rossi

150 g di Zucchine

2 Cipollotti

1 cucchiano di Zenzero grattato

1 Spicchio di aglio

4 cucchiai da tavola di Salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaio da tè di Miele, d'acacia

1 presa di Semi di sesamo

3 cucchiai da tavola di Olio evo

Preparazione:

Mettere i vermicelli a bagno in acqua fredda e scolarli quando si saranno ammorbiditi.

Mondare i peperoni e le zucchine e tagliarli a striscioline, sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente insieme all'aglio. Mondare i cipollotti e tagliarli a rondelle inclusa la parte verde. In una ciotolina mescolare la salsa di soia con il miele e 4 cucchiai di acqua.

Scaldare una padella o una wok a fiamma vivace con 3 cucchiai di olio, rosolare lo zenzero e l'aglio e aggiungere i peperoni, le zucchine e una parte dei cipollotti. Lasciar cuocere per qualche istante mescolando con una palettina, tenendo presente che le verdure devono rimanere croccanti.

Aggiungere gli spaghettini scolati e l'emulsione di soia e farli saltare mescolando in modo da amalgamare bene il tutto. Aggiungere altra soia e acqua se necessario. Servire subito con qualche seme di sesamo nero e i cipollotti avanzati.

Stoccafisso con i pinoli

Ricetta gustosa e sostanziosa.

Ingredienti:

800 g di Stoccafisso di Norvegia, già ammolato

100 g di Olio di oliva

50 g di Pinoli

1 cipolla gialla

1 ciuffo di prezzemolo

4 patate

20 g di uvetta sultanina o se si preferisce una manciata di olive taggiasche

100 grammi di Salsa di pomodoro pronta

Pepe nero e sale q.b.

Preparazione:

Prendere lo stoccafisso secco e mettetelo ad ammorbidire per due giorni in abbondante acqua fredda ricordandosi di cambiare l'acqua di tanto in tanto.

In seguito togliere la pelle allo stoccafisso, tagliarlo a pezzi larghi e lunghi circa tre dita e togliere le lische accuratamente.

Pelate e tagliate le patate a dadi grossi.

Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per un quarto d'ora. Versare quasi tutto l'olio in un tegame largo quanto basta perchè lo stoccafisso possa starvi in un solo strato; unire le cipolle tagliate a fettine sottili con l aglio e il prezzemolo tritato, e rosolare bene, poi sistemare nel recipiente i pezzi di pesce.

Farli colorire da una parte e dell'altra e quindi versarvi sopra un mestolino di acqua calda nella quale si deve sciogliere un cucchiaio di salsa di pomodoro; unire il rimanente olio, un pizzico di pepe, i pinoli e l'uvetta strizzata dall'acqua oppure le olive.

Assaggiare ed eventualmente salare; cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti rigirando con delicatezza i pezzi di stoccafisso; eventualmente, se il sugo asciugasse, diluirlo con un pò d'acqua calda. Unire i pezzi patate e far cuocere per ancora 15 minuti.

Servite caldo.

Brioches girelle con uva sultanina, con crema pasticcera, con mandorle, Brioche Suisse

Una pagina dedicata alla colazione. Qui di seguito ho riportato alcune ricette per delle ottime brioches girelle. Ne ho provate diverse, ma a mio gusto ho trovato queste tra le migliori.

Brioches Girelle con uva sultanina (da cappuccino e cornetto)

Ingredienti :

450 g di farina ( 250 farina Manitoba, 200 g di farina “00″)

1 uovo

60 g di zucchero semolato

250 ml di latte

15 g di lievito di birra fresco

60 g di burro

1 cucchiaino di sale

semi di mezza bacca di vaniglia

per la farcia:

100 g di uva passa

50 g di burro morbido

2 cucchiaini di cannella in polvere

2 cucchiaini di zucchero di canna

per spennellare:

tuorlo d'uovo e un cucchiaio di latte

Preparazione:

Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido.

In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello che vi è rimasto)e i semi della bacca di vaniglia. Iniziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).

Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l’uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all’incordatura).

Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell’impasto.

Una volta pronto, fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l’impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.

Mettete a mollo l'uva passa in acqua fredda.

Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore;spalmate la brioche con il burro morbido a pomata ( aiutandovi con una spatolina), spolverate la superficie con la cannella e lo zucchero di canna e aggiungete l'uva passa strizzata.

Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per una ventina di minuti.

Passato questo tempo spennellate sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 20 minuti circa

Una ricetta davvero semplice, che può essere arricchita con ulteriori ingredienti ad esempio, potete aggiungere pezzi di cioccolato fondente alla farcia, oppure gocce di cioccolato o anche altra frutta secca come nocciole, noci o mandorle.

Brioches Girelle con uva sultanina, crema e mandorle (Ricetta originale francese)

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Ingredienti per 6 brioches:

 350 g di farina ( 200 farina Manitoba, 150 g di farina “00″)

1 bustina di lievito 

1 pizzico di sale

50 g di zucchero 

50 g di burro morbido

125 ml l di latte tiepido

1 uovo

per la farcia:

1/2 lt di  crema pasticcera (Clicca qui)

100 g di nocciole tritate

100 g di  mandorle tritate

100 g uvetta ammollata rum

1 bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Sciogliete il lievito in una parte del latte tiepido con 1 cucchiaino dei 50 g di zucchero, per farlo attivare.

In una ciotola inserite le farine setacciate, aggiungete lo zucchero e i liquidi ( il latte con il lievito sciolto, più quello che vi è rimasto). Iniziate ad impastare gli ingredienti( oppure fate andare nella planetaria a velocità 1 con il gancio ad uncino).

Appena gli ingredienti risultano amalgamati aggiungete l’uovo e il sale e continuate ad impastare( fino all’incordatura).

Per ultimo aggiungete il burro morbido a pezzettini, poco alla volta facendolo assorbire nell’impasto.

Una volta pronto, fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno in un luogo lontano da correnti di aria ( io uso mettere le mie ciotole nel forno con la luce accesa). Passate un paio di ore l’impasto dovrebbe essere del tutto raddoppiato.

Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano da lavoro infarinato in un rettangolo di 3mm di spessore;

Spalmate la crema, versate sopra le mandorle e le nocciole tritate ed infine l'uvetta ammollata e strizzata nel rum.

Arrotolate la brioche e tagliate delle girelle di un paio di centimetri di spessore e posizionateli su una teglia a lievitare ancora per una ventina di minuti.

Passato questo tempo spennellate sulla superficie il tuorlo d’uovo sbattuto con il cucchiaio di latte ed infornate in forno caldo a 170-180° per 20 minuti circa.

Cospargere di zucchero a velo

Girelle di pasta brioche alla crema pasticcera (da cappuccino e cornetto)

Ingredienti:

280 g di farina ( 160 manitoba,120 farina 00)

2 uova

30 g di zucchero semolato

12 g di lievito di birra ( adesso ne metto molto meno- massimo 8 gr)

50 ml di latte

80 g di burro morbido

1 pizzico di sale

100 g circa di crema pasticcera (Clicca qui) per farcire

tuorlo d'uovo sbattuto con un cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:

Setacciate le farine, sciogliete il lievito di birra nel latte fatto riscaldare.

Nella planetaria o in una grande ciotola mettete le farine, lo zucchero, il lievito di birra con il latte e iniziate ad impastare.

Quando l'impasto sarà bello compatto aggiungete un uovo per volta, il sale e continuate ad incordare.Infine aggiungete il burro mordibo a pezzettini poco per volta in modo che la pasta lo assorba per bene.Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola per circa 30/40 minuti coperto con pellicola.

Una volta che l'impasto sarà raddoppiato di volume, riprendete l'impasto e su una tavola sparsa di farina stendetelo in una sfoglia rettangolare di 5 mm di spessore.

Farcite con la crema pasticciera distribuendola uniformemente su tutta la sfoglia.

Ripiegate la sfoglia dai lati verso il centro facendo combaciare i lembi centralmente; a questo punto con un matterello spianate per bene la sfoglia nel solo senso della lunghezza.

Con un coltello ritagliate il centro della sfoglia proprio sulla linea della piegatura e ricavate dei rettagoli di circa 15 cm. Arrotolate questi rettangoli su loro stessi dal lato più corto e ritagliate da ogni rotolino le girelle( dovranno avere uno spessore di circa 3 mm).

Sistemate le girelle su una placca rivestita di carta e fate lievitare di nuovo prima di spennellate le girelle con tuorlo d'uovo sbattuto con il latte e fate cuocere in forno già caldo per 25/30 minuti a 160-170°, fin quando non risultano dorate in superificie.

Brioche Suisse (da cappuccino e cornetto)

Ingredienti ( dosi per 2 suisse)

550 gr di farina ( 350 manitoba 200 gr farina “00”)

+ la farina per il piano da lavoro( abbondante)

4 uova

50 gr di zucchero

25 gr di lievito di birra ( con il tempo ho usato sempre meno lievito d birra, adesso ne metto 10g)

100 ml di latte 

buccia di limone grattuggiato

1 pizzico di sale

180 gr di burro

farcitura:

100 g di gocce di cioccolato

200 g di crema pasticcera (Clicca qui)

Copertura:

1 tuorlo d’uovo 

 4 cucchiai di latte ( o panna)

per spennellare:

gelatina di albicocca( che potete sostituire con marmellata di albicocche e acqua)

Preparazione:

Preparate la vostra crema pasticciera i giorno prima, in modo che sia fredda quando la usate per farcire la brioche.

Sciogliete il lievito di birra nel latte appena tiepido.Tagliate il burro a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

In una grande ciotola inserite le due farine setacciate, fate un buco al centro e mettete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, iniziate ad impastare aggiungendo il lievito sciolto nel latte e le uova, uno per volta. Infine aggiungete il sale e il burro morbido. Impastate tutti gli ingredienti per bene, versate il composto su un piano da lavoro infarinato e formate una palla che metterete a lievitare in un posto caldo.

Quando la pasta sarà raddoppiata di volume ( all’incirca dopo due ore), capovolgete la pasta sul tavolo da lavoro infarinato e stendetelo delicatamente in una sfoglia rettangolare di circa 4-5 mm.Spalmate sulla sfoglia uno strato di crema pasticciera, le gocce di cioccolato e arrotolate nel verso del lato più lungo. Con un coltello ben affilato ricavate delle rondelle dal rotolo di pasta e posizionatele in una teglia imburrata e infarinata, stando attenti a distanziarle tra di loro, perchè cresceranno in lievitazione.

Lasciate lievitare per una altra mezz’oretta. Prima di infornare la brioche spennellate sulla superficie un tuorlo d’uovo sbattuto con qualche cucchiaio di latte, e cospargete il dolce con granella di zucchero.

Infornate per 35-40 minuti a 170° fin quando la superficie non assumera un bel colore ambrato.

Una volta cotta sfornate la brioche e lasciatela intiepidire qualche minuto, nel frattempo preparate la vostra gelatina di albicocche.

In un pentolino versate 4  o 5 cucchiai i marmellata di albicocche e aggiungere 3 cucchiai di acqua, mettetelo sul fuoco e fate sciogliere la marmellata. Passatela poi in un colino per avere una gelatina lucida e senza grumi.

Spennellate la superficie del dolce con questa gelatina e se volete aggiungete qualche granella di zucchero prima di portarla in tavola.

E’ favolosa ancora tiepida, ma si mangia anche fredda.

Brioches ai mirtilli

Per una deliziosa colazione.

Ingredienti per   8- 10 brioches

250 g di farina 

125 ml di latte tiepido

35 g di zucchero

35 g di burro

1 uovo

5 g di lievito di birra

un pizzico di sale

Per il ripieno

20 ml di latte 

1 cucchiaino di zucchero 

Panna acida q.b.

1/2 tazza di Mirtilli freschi o congelati 

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotolina sciogliete il lievito in metà del latte tiepido , aggiungete 1 cucchiaino dei 35 g di zucchero e mescolate. Fate riposare per 5 minuti per attivare il lievito. 

Mette adesso nella ciotola della vostra planetaria la farina, il composto di lievito e impastate. Aggiungete sempre in movimento le uova, il sale e il burro.

Impastate con gancio a uncino per 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Togliete l’impasto dalla planetaria, formate una palla sul vostro piano da lavoro, quindi trasferite in una terrina grande unta.

Coprite con la pellicola per evitare la formazione della crosta, lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio della pasta.

Una volta lievitato dividete l'impasto in tante palline di circa45- 50 g l'una. Otterrete all'incirca 10 palline. Appiattitele col palmo della mano fino ad ottenere un disco del diametro di circa 10 cm.

Mescolate lo zucchero al latte e pennellate con questi i dischi di pastae lasciare riposare ancora per 30-40 minuti.

Poi formate una cavità nel centro di ogni disco di pasta e riempitela con un cucchiaino di panna acida.  Mettetevi sopra un cucchiaino di mirtilli ancora congelati. Cospargere con un po zucchero a velo e cuocere 15 a 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

Bocconcini di salmone in salsa di soia

Un modo diverso per gustare il versatile salmone.

(World recipes)

Ingredienti:

600 g di Salmone

4 Cipollotti

100 g di Farina

4 cucchiai da tavola di Olio evo

1 cucchiaio da tè di Zenzero macinato

70 ml di Salsa di soia (shoyu)

Preparazione:

Privare il salmone della pelle e da eventuali spine, poi tagliare a cubotti di lato circa 3 cm e passare nella farina.

In un wok, far scaldare l'olio, poi aggiungere lo zenzero e i cipollotti tagliati a rondelle. Quando i cipollotti sono appassiti, aggiungere il salmone e far rosolare su tutti i lati.

Irrorare con la salsa di soia e far cuocere finché la salsa non evapora, girando spesso il salmone per farlo insaporire su tutti i lati.

Servire ben caldo accompagnato con riso a vapore.