Zuppa alle 7 verdure

Direttamente dalla Francia questa delicata zuppa  alle 7 verdure.

Ingredienti:

1 porro

6 carote

1 rapa

1 costa di sedano

2 patate

2 pomodori

1 zucchina

1 cipolla

1 dado da brodo

10 cl di panna fresca

Burro

Preparazione:

Pelare, lavare e tagliare a pezzetti le verdure.

Rosolare il porro nel burro per circa 10 minuti.

In un'altra pentola mettere le altre verdure e coprirle con l'acqua.

Aggiungere metà del dado da brodo e cuocere per 30 minuti o 10 minuti nella pentola a pressione.

Coprire il porro con l'acqua e aggiungere il resto del dado. Cuocere per circa 20 minuti.

Quando tutte le verdure, tranne il porro, saranno cotte, mescolare e condire a piacere. Aggiungere la panna e il porro, mescolare e servire.

Insalata di patate, gamberi e cozze

Insalata di patate, gamberi e cozze da servire come antipasto o aumentando le dosi come secondo piatto.

Ingredienti per 4 perone:

3-4 patate medie

250 gr di gamberi o gamberetti freschi o surgelati

300 gr di cozze

olio e.v.o.

prezzemolo

erba cipollina

sale e pepe

1 limone

qualche foglia di lattuga

Preparazione:

Lessate le patate con tutta la buccia in acqua bollente e salata, ma non fatele sfaldare.

Intanto pulite bene le cozze e fatele aprire in una padella, con coperchio, a fiamma viva.

Sgusciate i gamberi, puliteli e sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente.

Una volta che tutto sarà cotto preparate l'insalata: sbucciate le patate e tagliatele a fette e salatele se necessario, sistematele in un piatto da portata o in una insalatiera foderata con foglie di lattuga, aggiungete i gamberi e le cozze sgusciate (lasciandone alcune con il guscio per guarnire, sistemandole ai bordi del piatto, alternandole a fettine di limone), spolverizzate con il pepe, condite con un filo d'olio, aggiungete un trito di prezzemolo, il succo di mezzo limone e date una mescolata delicata e infine sistemate in cima qualche filo di erba cipollina. Portate in tavola e, se vi piace, servite con accanto ciotoline di maionese o salsa di yogurt.

Guglhupf mandorle e vaniglia

Guglhupf mandorle e vaniglia

Ingredienti:

100 g di margarina

100 g di zucchero

2 cucchiaini di zucchero vanigliato

1 cucchiaino di aroma vaniglia

2 uova

1 bicchierino di rum

140 g di farina

1 bustina di budino in polvere (vaniglia)

1 bustina di lievito  per dolci

1 pizzico di sale

100 g di farina di mandorle

30 g di mandorle in scaglie

100 ml di latte

Farina  e burro per lo stampo

Preparazione:

In una capiente ciotola sbattere la margarina fino a renderla spumosa. Quindi incorporare lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'aroma vaniglia e le uova. Unire il rum.  In un'altra ciotola mescolare la farina con il budino in polvere, il lievito, la farina di mandorle  e il sale e incorporare alternativamente con il latte al composto di uova. Versare l'impasto in una tortiera da 16 cm imburrata e infarinata e cosparsa di mandorle in scaglie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 35-40 minuti.

Torta di lamponi

Torta di lamponi

Ingredienti:

150 g di burro, morbido

140 grammi di zucchero

1 ustina di vanillina

3 uova

120 g di yogurt naturale scremato

220 g di farina

1 bustina di budino in polvere gusto vaniglia

3 cucchiaini di lievito in polvere

250 g di lamponi (congelati)

Burro per ungere

Preparazione:

Sbattere il burro, lo zucchero e la  vanigliato fino a renderli spumosi. Unire le uova una dopo l'altra, mescolando ogni uovo per almeno 2 minuti. Continuare a mescolare finché lo zucchero non è stato amalgamato. Aggiungere lo yogurt. Unire la farina, il budino in polvere e il lievito e amalgare bene.

Mettere la metà dell'impasto in una teglia da forno unta. Unire la metà dei lamponi congelati. Poi l''altra metà di impasto e infine i restanti lamponi. 

Cuocere la torta di lamponi nel forno preriscaldato a 175 ° C per circa 55 minuti. Lasciare riposare nello stampo per 5 minuti. Sformare e lasciare raffreddare prima di servire.

Pane tipo mantovano

Il pane tipo mantovano 

Ingredienti:

500 g farina forza 550

220 g di acqua appena tiepida

20 g di lievito fresco

1 cucchiaio di strutto

1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito  in acqua tiepida. Aggiungere alla farina e impastare bene. Aggiungere lo strutto, continuare a impastare fino a quando lo strutto non sarà completamente amalgamato, salare e impastare bene il tutto per circa 10 minuti. L'impasto deve rimanere sodo, ma elastico. Mettere l impasto in una ciotola coprire con pellicola e lasciar lievitare per 60 minuti al caldo.

Poi lavorate la pasta, arrotolatela come in un filone e sattetela sul ripiano con forza per diverse volte.

Date la forma che preferite al pane. ponetelo su una teglia, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa 60 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° per circa 20 minuti o a seconda del grado di doratura.

Torta al limone glassata

Torta al limone glassata

Ingredienti :

350 g di margarina

350 g di farina

350 grammi di zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiaini colmi di lievito

6 uova

3 limoni non trattati

300 g di zucchero a velo

preparazione

Preriscaldare il forno a 180 ° C.

Per prima cosa grattare la buccia dei 3 limoni e spremerne 2.

Frullare le uova e lo zucchero fino a ottenere una schiuma. Setacciare la farina e aggiungere poco a poco, poi unire la vanillina, il lievito, la scorza dei limoni e la margarina ammorbidita. Mescolare tutto bene. Versare l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere nel forno preriscaldato a 180°e cuocere per circa 20 minuti sulla griglia centrale.

Mescolare gradualmente il succo di limone e zucchero a velo - usare il succo di limone con molta parsimonia, la glassa deve essere bella e densa.

Finché la torta è ancora calda, bucherellatela con una forchetta in modo che possa assorbire la glassa. Stendere velocemente la glassa sulla torta calda e lasciarla raffreddare.

cuocere al forno

Pasta Funghi e Melanzane

Piatto tutto salernitano.

Da Salerno, una provincia da gustare

Ingredienti per 4 persone: 

400 grammi di pasta

100 grammi di burro

250 grammi di funghi porcini

250 grammi di melanzane

2 spicchi d'aglio

1 cipolla

Qualche foglia di basilico

Olio evo

Pecorino grattugiato

Prezzemolo tritato

Sale

Preparazione:

In una padella fate dorare l'aglio nel burro, unire i funghi porcini e farli cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale.

In un’altra padella con  un giro d'olio rosolate l’aglio tritato, la cipolla tagliata a rondelle, e le melanzane tagliate a tocchetti grossolanamente.

Lasciate rosolare per altri 10 minuti e sul finale aggiungete un pò di basilico e aggiustare di sale..

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e mettettela in un tegame. Sopra la pasta aggiungete prima il sugo con i funghi porcini e poi quello con le melanzane.

Amalgamate pasta e condimento ben bene.

Fatto questo, mettete la pasta funghi e melanzane in un recipiente da portata.

Completate con il formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente e se lo gradite, un pò di peperoncino piccante.